Содержание:

С чем пьют красное вино: общие правила

С чем пьют вино: закуска на скорую руку, полусладкое, сухое, красное, белое, как подаватьНапитки … Алкогольные … Вино

Красное вино — это не только вкусно, но еще и полезно. Оно укрепляет сердце, улучшает качество крови, дарит бодрость и хорошее настроение, конечно, если употреблять его в рекомендуемых дозах.

Разумеется, королевский напиток нуждается в соответствующем сопровождении – блюдах, которые помогут раскрыть и подчеркнуть его богатый вкус.

К тому же, если говорить приземленно, пить его на голодный желудок вредно для здоровья, так как в нем содержится много танинов, вызывающих головную боль. Итак, с чем пьют и чем закусывают красное вино?

Если вы не обладаете подобным сокровищем, то придется позаботиться о закуске.

Несколько общих правил

Блюдо, поданное к вину, должно подчеркивать его вкус, а не перебивать. Чем тоньше и изысканнее вино, тем проще должно быть его сопровождение. Эта рекомендация работает и в обратном порядке.

Красное вино откупоривают примерно за час до праздника, так как ему необходимо «подышать». Первыми подают охлажденные вина.

Стоит ли разбавлять красное вино кипятком? Это можно делать с полусухими, сухими и сладкими винами. Остальные разновидности напитка этот прием может «убить».

Выбираем «свиту»

С красным вином сочетается далеко не каждый продукт. Чтобы не испортить впечатления от тонкого вкуса напитка, стоит тщательно продумывать меню, а также знать, с чем оно абсолютно несовместимо.

Благородный вкус красного вина будет испорчен орехами, шоколадом и цитрусовыми, блюдами с большим количеством уксуса, соленьями, маринадами и копченостями, некоторыми пряностями (ваниль, мята, карри, корица), консервами из рыбы, а также соленой и копченой рыбой. Эти продукты до неузнаваемости изменяют его вкус, испортят вкусовой букет и послевкусие.

Некоторые блюда рекомендованы именно к красному вину, а какие-то хорошо сочетаются с его отдельными разновидностями.

Внимание!

Есть несколько универсальных продуктов, подходящих к абсолютно любому типу вина — это зрелый сыр (причем, чем суше вино, тем спелее должен быть сыр), хороший белый хлеб и фрукты (кроме цитрусовых).

Красные столовые вина, обладающие достаточной сладостью и крепостью, хороши в связке с жирными, острыми, пряными мясными блюдами, особенно из баранины, дичи, говядины, а также с любым мясом, приготовленным на углях; сомом и семгой, насыщенными супами, паштетами, не слишком сладкими фруктами и плотными десертами. Очень хорош этот напиток, особенно ликерные и десертные его сорта, в сочетании с мороженым и кофе.

Вкус полусладких и полусухих напитков раскроется в сочетании с овощами, домашней птицей, кроликом, сырами с плесенью.

А вот легкие сливочные сорта совершенно не сочетаются с фруктами с мясистой мякотью (дыня, персик, манго, груша), легкими десертами бисквитами, муссами и безе.

А полусладкое вино украсит меню, состоящее из блюд мексиканской, испанской и итальянской кухни.

Сухое красное вино заслуживает особого отношения так, как оно достаточно капризно.

Прекрасно покажет себя оно в сочетании с острыми, плотными, мясными закусками (буженина, бекон), сладкими фруктами, спелым сыром с ярким, насыщенным вкусом.

Идеальной закуской к сухому красному вину будет ассорти из разных сортов сыра, винограда и жидкого меда, хотя выглядит такой набор на первый взгляд непривычно, но стоит того, чтобы его попробовать.

Красное вино оставляет огромное поле для кулинарных экспериментов. Главное – не нарушать золотое правило и грамотно сочетать простые и сложные вкусы, то есть простое вино пьют в компании сложносоставного блюда и наоборот. И тогда ваш праздник точно удастся на славу.

Несколько дельных советов о том, какие закуски следует подбирать к вину.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/vino/s-chem-pyut-krasnoe/

С чем подавать и пить вино?

Сухое вино, как и белое, хорошо сочетается с рыбой, холодным белым мясом и мягкими сырами.

Шампанское — брют и сухое – подают практически к любому блюду, полусухое и сладкое – только к десерту. Фрукты.

К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Также сладкое вино подается с красной рыбой (форель, семга, тунец).

Важно!

Нередко к красному вину подают суши, а также семгу и форель. Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски.

Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова.

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию.

Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами. Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр.

Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках. Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный.

Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами.

Экспериментировать можно в приготовлении теплых закусок и холодных нарезок. Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе.

Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым. Диапазон использования полусладкого и полусухого вин велик.

Разобраться с ними проще – к чему бы не подали такой алкоголь, серьезной ошибки точно не сделать.

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Второе – этот алкоголь, особенно крепленые вина, лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей.

Совет!

Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты. Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим.

Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.

Если отвечать просто, то лучше бы вино вообще не закусывать — разумеется, если речь идет о небольших количествах, о пробе, о дегустации.

Главное, что для этого требуется — хорошее знание вина, его особенностей. Суть его — добиться равновесия и гармонии вкусовых ощущений, употребляя алкоголь вместе с блюдами.

Третье табу — табачный дым, который убивает аромат вина. Равно как и запах парфюмерии.

Белые и розовые сухие вина употребляют в качестве аперитива, а также с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами, со вторыми рыбными блюдами.

К рыбе и морепродуктам. К рыбе в маринаде. Подберите сухое и очень ароматное вино с той же ароматической базой, что и ваше блюдо.

Могут подойти «шабли» или сухой «жюрансон».

Это зависит от их основы (овощи, рыба или мясо). Закажите очень легкое и относительно нейтральное вино, такое как «макон» (для чесночного супа) или белый «жюрансон» (для овощного). К птице.

Внимание!

К домашней птице в тесте подойдет желтое вино, к дичи хорошо крепленое. К жареному или печеному мясу. Если блюдо жирное, то нужно смягчить его. Как правило, по своему составу не все красные вина совместимы с мясными блюдами.

Воспользуйтесь кислотой и освежающим вкусом молодого белого вина, такого, как сухой «рислинг».

На выбор вина влияет горечь шоколада. Вина, крепостью не менее 12%, хорошо возбуждают аппетит. А поскольку они из закусок мало с чем сочетаются, то идеальное предназначение крепленых вин — аперитив.

Но шампанское — это исключительно вина, производимые в Шампани. Разве возможно точно описать вкус вина? Можно только конкретно сказать сладкое или кислое. Так же и с закусками.

Мы писали о том, как правильно и вкусно пить крепкий алкоголь.

Почему с вином так жутко обошлись? Обычный компаньон к вину – это сыры, причём самые разные: с плесенью, не с плесенью, с углем, без угля, твёрдые, мягкие, вонючие и благоухающие.

Не глушить же вино в чистую, как какой-то Буковски. Есть же приличия и культура пития. В общем, сегодня мы поделимся своим мнением по поводу того, с чем же лучше пить вино, когда сыр получил статус нелегала.

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью.

Так вот, шоколад не самый лучший друг вину, исключение составляют только крепленные вина из мускатных сортов и винограда сорта Траминер.

Важно!

Да и вообще, вино, кто бы что ни говорил, это мужской напиток, а умение правильно сочетать с ним еду – особое искусство. Слияние еды и вина обычно выстраивается на совпадении или наоборот на контрасте вкусов.

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть.

Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!).

Правила сочетаемости: что подходит к белым, розовым и красным винам

С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот.

Как правильно употреблять красное вино

Красное вино сочетается с просто огромным числом мясных блюд, а сухое красное можно пить с острой и нашпигованной ядерными специями едой: спагетти, паста, пицца – да что угодно! Быть может, самое неприхотливое в съестном компаньоне вино. А вот с фруктами лучше быть аккуратней, хотя некоторым нравится пить такое вино с дыней и персиками, но это немного странно. А вот эти вина более нейтральны, поэтому и пользуются такой бешеной популярностью.

Белые вина и блюда

В него можно определить и портвейн. Со сладкими винами всегда есть небольшая проблема в выборе продуктов.

Из общепринятых блюд, которые подают к красным сладким винам, можно выделить следующие: любая красная рыба, особенно тунец, отлично сочетается со сладкими винами.

В общем, обязательно прикупи к зиме пару бутылок десертного вина и состряпай что-нибудь подобное.

Вино является напитком, бесспорно, очень полезным. Но пить его следует правильно, а лучше всего сочетать красное вино с различными закусками.

Подавайте к утонченным винам простые закуски, без излишеств. Вино не пьют в накуренной комнате — оно теряет аромат и вкус, табак забивает их, и тут не помогут никакие закуски.

Подавайте к красному вину закуски из мяса, даже очень жирного.

Употребляя красное вино, не все знают, как правильно это нужно делать. Поэтому, чтобы насладиться потрясающим вкусом, нужно знать, с чем пьют красное вино. При подборе еды нужно учитывать тот нюанс, что ее вкус не должен перебивать вкус напитка.

Сухое вино употребляют не все. Это обусловлено его кислым терпким вкусом и невысоким градусом. Сыр. Выбирая сыр, стоит знать о том, чем суше напиток, тем спелее должен быть сыр. Сухой сорт нельзя употреблять с мягкими и молодыми сырами. В данном случае, продукт должен быть сладким и зрелым.

Столовые полусухие и полусладкие вина вполне взаимодействуют с птицей, дичью, овощами, особенно — с цветной капустой, спаржей, артишоками. Полусладкие и сладкие вина допускают употребление блюд с острым соусом, а также острых, с сильно выраженным вкусом и ароматом сыров и десертов.

Источник: http://defasoker.ru/s-chem-podavat-i-pit-vino/

Чем закусывать вино?

Чем закусывать вино – очень простой и сложный вопрос одновременно. Простой – потому что с вином сочетаются очень многие продукты, а сложный – потому что в зависимости от типа вина нужно суметь грамотно подобрать закуску, чтоб она, оттеняя вкус и аромат вина, не заглушала его.

Классические традиционные закуски

Наверно, очень многие удивятся, узнав, что самая что ни на есть идеальная закуска для вина это … хлеб! Да, подозрительно примитивно выглядел бы обед, состоящий только из хлеба и вина, но тем не менее именно этот продукт не заглушает букет вина и не оказывает влияния на его вкус.

Также классикой жанра для совместного употребления с вином является сыр, особенно французские сорта. Ведь именно французы начали традицию закусывать вина сырами.

Совет!

И наконец, святую троицу идеальных закусок для вина, проверенных временем, завершают фрукты, которые обогащают вино, подчеркивая его вкус и аромат.

Все остальные продукты в подавляющем большинстве затрудняют восприятие напитка, либо искажая его вкус, либо перебивая его своими свойствами.

Как самому подобрать идеальную закуску к вину

Однако, хорошо разбираясь в винах и их особенностях, вполне возможно подобрать приемлемые сочетания. Но одного знания нюансов алкогольного напитка недостаточно – необходимы ещё и знания формирования вкусовых ощущений во рту.

На языке имеются зоны восприятия четырех основных вкусов: сладкого, кислого, соленого и горького:

  1. Сладкий вкус воспринимается кончиком языка,
  2. Горький вкус «считывается» рецепторами, расположенными в задней части языка, ближе к горлу,
  3. Соленый и кислый вкусы расположены по обоим бокам языка, посередине.

Учитывая эту информацию, можно добиться идеальной гармонии вина и различных блюд, поспособствовать усилению вкуса и создать полноценную гармонию всех четырех вкусов.

Если же пробовать закусывать методом проб и ошибок, то можно наоборот — добиться полной дисгармонии, при которой и вкус блюда будет потерян, и будет утрачен изысканный аромат вина.

Есть целый список продуктов, которыми нельзя закусывать вино по ряду причин:

некоторые из них искажают вкус, портят его, другие вызывают ощущение горечи, третьи – просто «убивают» вино.

Продукты, не сочетающиеся с вином:

  • Орехи – оказывают вяжущее воздействие на язык, уменьшая его чувствительность и восприимчивость,
  • Уксус – подавляет вино, «убивает» его вкус и аромат,
  • Табачный дым и сильная парфюмерия – уничтожают аромат вина.

Продукты, с которым нужно быть осторожными при употреблении с вином:

  • Артишоки,
  • Фенхель,
  • Шпинат,
  • Трюфели
  • Грейпфрут и другие цитрусовые,
  • Оливки,
  • Помидоры,
  • Шоколад,
  • Мороженое.
  • Яйца,
  • Йогурты,
  • Жирная рыба,
  • Копченая рыба,
  • Соусы,
  • Специи (хрен, горчица).

Чем правильно закусывать вина: от вина к закуске

Если идти от вина к закуске, то мы имеем следующие положительные сочетания:

Розовые и белые сухие, выступающие в роли аперитива, можно закусывать красной, черной икрой, устрицами, вареными раками, практически любыми рыбными блюдами, кроме рыбных супов.

Розовое сухое вино отлично гармонирует с качественными колбасами, жареной рыбой, мясом птицы, мягкими сырами.

Розовое полусухое вино подается к слабым сырам, холодным мясным закускам, различным десертам.

Столовые полусладкие и полусухие вина лучше всего закусывать блюдами из птицы, дичи, белого мяса (телятина, свинина); овощей, особенно из спаржи и цветной капусты. Также с этими категориями вин отлично взаимодействуют грибы, пудинги, сладкая выпечка с яблочной начинкой, а также различные рулеты и запеканки.

Белые полусладкие гармонируют с острыми сырами, рыбой и различными десертами.

Белые столовые вина (Рислинг, Бордо, Эльзасские сухие вина) можно закусывать морепродуктами, холодными мясными закусками и колбасами, не слишком сильными и острыми сырами.

Слабоалкогольные красные вина (Бордо, Корбьер, Божоле, итальянские вина, болгарское вино Гымза) гармонируют с любыми видами мяса, рыбой, нежными сырами.

Крепленые вина (от 12% и выше) отлично возбуждают аппетит и рекомендуются в качестве аперитива. Их можно закусывать блюдами из красного мяса, острым сыром, также эти вина подают к различным супам.

Сладкие натуральные вина (Мускат), так же, как и десертные, очень дружат с различными сладостями, десертами, выпечкой, фруктами, мороженым.

Внимание!

Десертные ликерные вина, как и ароматизированные, идеальны в качестве основы для всевозможных коктейлей.

Что касается шампанского, к которому относятся только вина, произведенные во французской провинции Шампань, то с ними действует следующее правило:

  1. Сухое шампанское и брют – праздничные напитки, подходят для открытия застолья и сочетаются практически со всеми блюдами.
  2. Сладкое и полусухое шампанское подаются исключительно к десертам.

Наше старое доброе «Советское шампанское» — на самом деле никакое не шампанское, это – игристое вино, а такие напитки принять закусывать мидиями, устрицами, улитками, птицей на гриле, белым мясом, нежными сырами.

Полусухие игристые вина не пьют ни с чем, кроме десертов.

Чем правильно закусывать вина: от закуски к вину

В этом случае лучшие французские повара и сомелье рекомендуют:

К морепродуктам, рыбе. Несмотря на то, что морепродукты порой очень сильно отличаются друг от друга, почти у всех у них есть одно общее свойство – йодистый привкус.

Именно на него и стоит ориентироваться при подборе вина. Обычно белые шампанские вина подаются к мидиям, а вот для устриц больше подойдет такое вино как «Пикпуль Де Пинэ».

К запеченной и жареной рыбе. Отлично подчеркнет изысканный вкус запеченной рыбы богатое ароматами терпкое вино, такое как «Рислинг», белые шампанские вина, сухие вина «Гевуртцраминер» или «Савенье», однако желательно, чтоб рыба не была очень жирной. К такой лучше подойдут не вина, а водка.

К рыбе под соусом или в маринаде. Обычно к рыбе, приготовленной в маринаде с использованием сока цитрусовых (грейпфрут, апельсин, лимон), следует очень тщательно подбирать спиртное. Лучше всего подойдут очень ароматные сухие вина, такие как «Жюрансон» или «Шабли».

К омарам. Обычно этих обитателей морей готовят по-разному, поэтому и вина подойдут различные. В качестве универсального напитка можно выбрать белое бургундское.

К рыбе, приготовленной в красном вине. Идеальный вариант в этом случае — изысканное крепленое вино, причем желательно из той же местности, что и рыба или вино, в котором она приготовлена.

К птице. Дичь отлично сочетается с крепленым вином, тогда как домашняя птица, обжаренная в тесте, требует желтых вин.

Важно!

К супам. Ввиду того, что супы могут очень сильно отличаться друг от друга, подбираемые вина также различны.

Например, к легкому овощному супчику подойдет белый «Жюрансон», тогда как чесночный суп лучше гармонирует с легким и нейтральным вином, таким как «Макон».

Наслаждаться рыбными супами лучше всего под классические белые вина.

К мясу, запеченному или жареному. Несмотря на привычное сочетание мяса и красного вина, не все напитки подходят к мясным блюдам.

Если запеченный барашек, например, получился жирным, лучше запить его кисловатым молодым белым вином. Отлично подойдет сухой «Рислинг».

Если же мясо чересчур жирное – не обойтись без сладкого «Кагора», в котором как раз имеется необходимое высокое содержание танина и алкоголя. Это требуется для лучшего усвоения такой пищи.

К десертам из шоколада. Обычно при подборе вина для шоколадного десерта руководствуются степенью горечи шоколада. Лучше всего подходят богатые теплые вина из отборного черного сладкого винограда, а также некоторые виды мягкой водки. Настоящая гармония вкуса – белое шампанское и шоколад.

Какое бы сочетание вина и закуски Вы не выбрали, главное — качество выпитого, а не количество.

Источник: http://OPohmele.ru/zakuska/chem-zakusyvat-vino.html

Чем закусывать красное вино

Правильно пить красное вино может далеко не каждый. Первая главная истина — ни один настоящий гурман не будет употреблять вино без надлежащей закуски.

С чем пить красное вино

Красное вино может быть разным, отличается оно между собой прежде всего по содержанию сахара. Бывают сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина

Если же вино подается как дополнение к столу, то здесь необходимо знать перечень продуктов, которые вместе с вином не сочетаются. К таким продуктам смело относят блюда с уксусом, слишком жирная еда, так как вкус продуктов будет «забивать» утонченность напитка.

Если подобрать закуску к вину правильно, можно по достоинству оценить необычный вкус и благородство этого напитка.

Закуска под сухое красное вино

Если такой напиток будет подан к столу, то следует знать какие закуски подойдут к нему. Прежде всего с таким вином следует подать сыры. Сыр является беспроигрышным вариантом во всех случаях. Сделайте небольшую нарезку из сортов различного типа и гости обязательно оценят ваши старания.

Отдайте предпочтение зрелым и сладким сырам, их можно красиво нарезать ломтиками и подать на шпажках вместе с оливками, которые тоже будут отличным дополнением к сухому вину.

Мясо также является идеальной основой для закуски. Можно приготовить микс из буженины и сыра, подать прошутто или бекон.

Совет!

Все эти продукты отлично оттенят благородный вкус напитка. Отличная закуска к вину — тарталетки. Сделать их можно с мясом или рыбой, острыми сырами.

Также хорошо подойдут небольшие канапе на обычном белом хлебе.

Если хотите подать фрукты в качестве закуски, отдайте предпочтение сладким сортам — манго, персик, ананас, дыня. Не стоит подавать кислые фрукты и цитрусовые.

Чем закусывать сухое красное вино может определить каждый сам для себя, просто необходимо учитывать некоторые тонкости и нюансы этого напитка. Исключите полностью недопустимые продукты для подачи и возможность сделать ошибку уменьшится до минимума.

Чем закусывать полусладкое и полусухое вино

Здесь разнообразие выбора закусок намного больше. Полусладкое и полусухое вино можно подать практически с чем угодно — мясо, рыба, фрукты, сыр.

Необходимо определиться с личными предпочтениями.

Гораздо проще перечислить те продукты, которые не будут сочетаться с таким вином — жирные и острые блюда, кислые фрукты, нежелательны сорта мягких сыров.

Если вино подается к десерту, то оно отлично будет сочетаться с мороженым, сладкой выпечкой, муссами, безе, фруктами. Полет фантазии не ограничен!

Чем закусить сладкое вино

Сыр с зеленой или голубой плесенью — идеальный вариант закуски для сладкого вина. Если подавать фрукты, то здесь как раз стоит отдать предпочтение цитрусовым, яблокам и киви. Фрукты с небольшой кислинкой помогут оттенить сладкий вкус вина.

Сладкое красное вино можно подать и с десертом, только следите чтобы не было слишком сладко, лучше всего подбирать нейтральные варианты.

Подбирайте закуску правильно и тогда вы сможете по достоинству оценить вкус благородного напитка!

Источник: http://aphrodisiac-club.ru/chem-zakusyvat-krasnoe-vino/

Какие закуски едят с разными сортами вин?

Правила употребления алкоголя

  • Истории наших читателей»Избавить мужа от алкоголизма» мне помог простой рецепт, который мне подсказала моя мама…»

От выбранной закуски зависит вкусовой букет напитка. Если аромат напитка сложный, изысканный, то закуски должны быть нейтральными, не портящими вкус алкоголя. Не меняют его всего лишь три продукта: сыр, хлеб и фрукты.

Сыр берется без добавок, а фрукты должны контрастировать: кислые со сладкими сортами напитка, сладкие фрукты с кислыми видами вина. Если акцент сделан на блюда, то вина должны дополнять их, но не затмевать их вкус.

Они должны обладать тонким, изысканным ароматом.

От правильности подобранных закусок зависит полнота восприятия вкусового букета. От блюд, которые сочетаются с вином, зависит и общее самочувствие после приема еды, так как многие продукты могут не сочетаться или портить вкус друг друга.

Совместимость блюд с вином зависит от содержащегося в нем сахара. Употреблять вино без закуски не рекомендуется, так в красном вине содержится много таминов, которые при приеме натощак способны вызвать головную боль.

Употребление вина с закусками делает вкус напитка более богатым и изысканным.

Существуют традиционные и нетрадиционные закуски, которые зависят от содержащегося сахара в напитке. Но уровень сладости не является ключевым показателем в подборе блюд. Главное правило — они не должны приглушать аромат напитка.

Красное вино считается тяжелым, поэтому к нему подходят мясные блюда, приготовленные в основном из сортов красного мяса. Также сочетаются:

  • жареное мясо;
  • жаркое;
  • пицца, лазанья;
  • спагетти;
  • испанские блюда;
  • жареные овощи на гриле.

При употреблении крепленого красного напитка отдают предпочтение острым блюдам или шашлыку. Если таковых нет, то великолепно подойдут нежирные сорта сыра или супы. Стоит закусывать красное вино тем, что приглушает его вкус.

Сухое красное вино довольно кислое. Поэтому его необходимо оттенять закусками. Его терпкий вкус и низкий градус нравится далеко не всем. Именно по этой причине грамотно подобранные закуски необходимы:

  1. 1. Мясо (ветчина, буженина, бекон). В сочетании с сыром способно приглушить кислый вкус сухого красного напитка.
  2. 2. Тарталетки. Их можно наполнять мясным или рыбным паштетом, овощами или острым сыром.
  3. 3. Сыр. Должен быть сладким и зрелым. Можно подавать совместно с оливками.
  4. 4. Фрукты. Довольно рискованное сочетание, но отлично подойдут апельсины, персики, дыня или груша.

Такие напитки нейтральны, поэтому отлично подходят к полноценным застольям. Поэтому диапазон закусок здесь довольно широк:

  1. 1. Сыры. Применяются сыры с плесень или зрелые сыры. Сливочные сорта лучше не сочетать.
  2. 2. Фрукты. Могут быть как сладкими, так и кислыми. Отлично подойдет груша. Фрукты лучше подавать совместно с сыром.
  3. 3. Мясо. В сочетании с полусухим/полусладким красным вином мясо должно быть легким, можно использовать дичь или кролика.
  4. 4. Морепродукты. Нужно осторожно сочетать с напитком, так как алкоголь способен поменять их вкус. Отлично сочетаются жирные виды рыб и креветки с острым соусом.
  5. 5. Десерты. Подойдут бисквиты, безе и выпечка из слоеного теста совместно с мороженым и ягодами.

Считается, что закуски к этому сорту вина не нужны, однако, есть мнение, что с ним отлично сочетается белковая и жирная пища. Из-за довольно сладкого, даже приторного вкуса напитка его стоит подавать с нейтральными блюдами, которые не придадут ему чрезмерной сладости и не приглушат вкус.

Подается к алкоголю соленое, острое, пряное красное мясо.

Из фруктов: яблоки, цитрусы, киви и другие кислые продукты, которые в сочетании со сладким спиртным создадут вкусовой контраст.

Морепродукты подавать не стоит, исключение делают для красной рыбы. Что касается сыра, прекрасно подходит такой же вид продукта, как и для полусладкого красного вина.

Основными закусками для белого вина служат рыба и овощи. К кислому вину для обогащения вкуса подают жирную рыбу, а вот мясо почти совсем не используют, кроме белого.

Внимание!

Этот сорт вина пьют охлажденным и в основном сочетают с различными морепродуктами. К изысканным сортам белого напитка подают и настоящую красную или черную икру, телятину и свинину.

Категорически не рекомендуется закусывать белое вино жирной рыбой. Также лучше не сочетать напиток с цитрусами, они портят вкус алкоголя. Стоит отказаться от острых приправ.

К крепленому сладкому белому вину можно подать десерты в виде мороженого, шоколада или конфет. Из цитрусовых неплохо сочетаются мандарины и апельсины.

Такой сорт принято закусывать рыбой, острым сыром и не слишком сладкими десертами. К вину в качестве закуски также подойдут:

  • кислые сорта яблок, груш, слив;
  • колбасы с низким уровнем жирности ;
  • брынза с ароматными травами;
  • сырное печенье;
  • креветки на шпажках.

Бокал такого напитка хорошо сочетают с блюдами из нежирной птицы, разных сортов сыра и любыми морепродуктами. Роскошно сочетание белого полусладкого вина и устриц. Главное, чтобы вкус закуски не перебивал вкус напитка, а, наоборот, дополнял и обыгрывал изысканный аромат.

Такой сорт отличается низким содержанием сахара, терпким вкусом и пряным ароматом. По традиции он выступает как сопроводительный напиток во время застолья, так как обостряет чувство голода и утоляет жажду.

Его подают с холодными и горячими закусками. Отдают предпочтение пряностям и травам, а свежие овощи должны быть нейтрального вкуса. К такому алкоголю прекрасно подходит:

  • дикая птица, запеченная в тесте ;
  • холодная телятина;
  • овощные салаты с белым соусом;
  • тарталетки;
  • канапе с грибным паштетом ;
  • красная и черная икра.

Стоит исключать кислые и сладкие блюда, которые способны усилить и так кислый вкус белого сухого вина.

Такой благородный напиток требует соответствующего сопровождения. Существует ряд рецептов закусочных блюд, которые готовятся дома быстро и на скорую руку:

  • бутерброды (с красной рыбой и сырой, с ветчиной, балыком и т. д.);
  • тарталетки (с креветками, грибами, белым соусом и т. д.);
  • канапе (с сыром и креветкой, с грибами и оливками и т. д.);
  • нарезка(из сыров, колбас, овощей и т. д.).

Рецептов легких закусок довольно много в греческой кухне. Салаты отлично гармонируют как с белым, так и с красным вином. Для приготовления одного из них понадобится:

  • помидор черри — 5 шт.;
  • майонез — 50 г;
  • креветки — 30 г;
  • перец горошком — 0,5 г;
  • оливки — 100 г.

Этого блюда хватает на 5 порций. Их можно увеличить, просто добавив большее количество продуктов. А процедура приготовления занимает около 10 минут.

Помидоры нарезают кругами, каждый его ломтик выложить отдельно друг от друга на белую тарелку. На каждый круг выдавить по одной капле майонеза и сверху положить по зеленой оливке.

Креветки пожарить или сварить, расположить вокруг ломтиков. Посыпать молотым перцем, и блюдо готово.

  • Испробовано множество способов, но ничего не помогает?
  • Очередное кодирование оказалось неэффективным?
  • Алкоголизм разрушает вашу семью?

Не отчаивайтесь, найдено эффективное средство он алкоголизма. Клинически доказанный эффект, наши читатели испробовали на себе… Читать далее>>

Источник: http://brosajkurit.ru/zakuski-k-vinu/

С чем пьют вино

С чем пьют вино?

Сегодня виноградные вина являются украшением праздничных столов. Попробуем разобраться, с чем пьют вино.

История виноделия начинается из древних времен. Многие цивилизации известны своими самобытными традициями в виноделии. Технология изготовления вин берет начало из Рима и Древней Греции.

Универсальное правило закуски к вину

Еда не должна перебивать вкус и запах напитка, не должна ему мешать.

Правило это по всей видимости разработали виноделы, которые посчитали что главное на столе — это алкоголь, а еда лишь приложение)) И возможно, это была лишь торговая политика, реклама. Тем не менее, с тех пор этикетом повелось, что чем изысканнее и дороже напиток, тем проще закуска.

Какое бы вино ни стояло на столе, главное – правильно его пить. Чтобы раскрыть аромат напитка, нужно слегка раскачать круговыми движениями бокал, насладиться букетом. Затем слегка пригубить, подержать во рту, уловить вкус.

Но хочется все же понять, с чем конкретно пить вино. Для наслаждения истинным вкусом напитка, желательно знать особенности совмещения с различными закусками.

С чем пьют красное вино

С чем пьют красное вино

Красное — достаточно капризный напиток.

Темные красные употребляют не холодными, температурой 16-18 С. Красные полусухие употребляются охлажденными, где-то на 12 — 14 градусов. Сухие — перед употреблением рекомендуется охлаждать до 8-12 градусов.

Не рекомендуется к красному (любому):

  • С ним плохо сочетаются цитрусовые фрукты, шоколад, пряные приправы.
  • Не подойдут консервированные продукты, копчености, квашеные овощи. Эти продукты изменят или перебьют вкус напитка.

С чем хорошо пить красное вино, вы найдете на этикетке бутылки. Но вот общие правила:

Красное десертное замечательно сочетается с мясом – бараниной, нежной телятиной, ароматным шашлыком.

К сухому красному вину подойдет белое куриное мясо, говядина, паштеты. Подойдут также сырокопченые колбасы, ветчина. Грибные закуски. Морепродукты и овощи, например мидии, устрицы, цветная капуста, брокколи.

Также к красному (любому) замечательно подойдут различные сыры и блюда с использованием сыров – пицца, лазанья.

Полусухие и полусладкие красные вина ладят в первую очередь с блюдами из овощей и морепродуктами.

Используя десерты, подаваемые к красному полусладкому, нужно помнить, что напиток должен быть несколько слаще десерта.

С чем пить белое

С чем пить белое вино?

Не всегда можно определить к какому вину конкретная закуска подойдет лучше всего, ведь у каждого напитка свой неповторимый букет.

Есть несколько универсальных продуктов, не влияющих на вкус белого вина. К ним относятся фрукты, различные сыры и хлеб.

С чем пьют сухое белое вино?

Лучшее дополнение — блюда из морской рыбы (кроме сельди), и холодные мясные закуски (например курица). Мидии, кальмары, шикарные устрицы, королевские креветки — морепродукты, которые тоже прекрасно дополнят его вкус. Неострые сыры — замечательно гармонируют со вкусом сухого белого.

С чем пьют полусладкое белое вино?

Отличное дополнение — печень, острый сыр, некоторые десерты. Те же продукты подойдут и к полусухому белому.

Сладкое белое вино любит фрукты, мороженое, шоколад, печенки и другие виды десертов. Подайте чай, например ройбош, или кофе — они также прекрасно дополнять сладкое белое.

Розовое вино

Наиболее крупным производителем розовых вин на сегодняшний день является Франция. Они имеют легкие нотки грейпфрута, смородины, миндаля, малины, липы. Температура подачи нежных напитка – 10-12 С

К сухим и полусухим розовым винам замечательно подойдут холодные закуски, сырная нарезка и блюда из птицы. Фрукты также будут прекрасным дополнением к розовому вину.

Розовое полусладкое вино желательно использовать с тушенным мясом, запеченной рыбой.

Розовое шампанское – замечательный игристый напиток. В Европе его предпочитают пить на Рождество в сочетании с фуа-гра (французский деликатес из гусиной печени), копченым лососем и закусками из птицы.

Приятного винопития!

Вино.. много вина!

Источник: http://how-to-drink.ru/s-chem-p-yut-vino/

Закуски к вину

Правильно подобранная закуска позволит в полной мере ощутить букет вкуса хорошего вина. От того, с чем употреблять вино, также будет зависеть общее состояние после приема пищи, так как с некоторыми продуктами вино сочетается плохо.

Ниже рассмотрим перечень рецептов, с чем лучше пить вино.

Чем принято закусывать вино

Перечень вариантов, с чем пьют вино, будет в первую очередь зависеть от типа данного напитка – белое либо красное, сухое, крепленое, и так далее.

Общим принципом выбора рецептов закусок к вину является исключение продуктов, вкус которых способен перебить аромат вина. В частности, не стоит употреблять вино вместе с блюдами, обладающими выраженным привкусом уксуса, так как в этом случае аромат вина будет полностью заглушен.

https://www.youtube.com/watch?v=hWFB5PffShk

Нажмите для увеличения

Из списка того, с чем пьют вино, многие сомелье рекомендуют исключить орехи. В частности, это касается вин с тонким ароматом, преимущественно — сухих.

К общим принципам подбора рецептов закусок для вина можно отнести сочетание вин с простым вкусом с изысканными блюдами, и вин, обладающих сложным букетом аромата с лишенными ярко выраженного вкуса закусками.

Важно!

Из универсальных рекомендаций, с чем употребляют красное сухое вино или красное полусладкое, можно назвать  различные блюда из красного мяса, соответственно, различные виды белого вина – сочетаются с блюдами из белого мяса, рыбы.

К числу продуктов, с чем можно пить вина вне зависимости от вида, относятся различные виды сыров.

Чем закусывать красные вина

Закуски к красному вину в основном представляют собой различные блюда из мяса, преимущественно – красного. К данному списку можно отнести следующее:

  • разные виды жаркого из дичи,
  • блюда итальянской кухни (пицца, лазанья, спагетти, паста)
  • блюда испанской кухни (паэлья, хамон, тапас),
  • шашлык,
  • овощи гриль,
  • жареное красное мясо.

Более детально перечень вариантов, с чем лучше пить красное вино в зависимости от его вида, будет рассмотрено ниже.

Красное сухое вино

Относительно сочетания с различными типами продуктов данный тип вина является одним из самых неприхотливых.

К числу того, с чем пьют красное сухое вино, относится значительный перечень мясных блюд, в том числе – с острыми специями, например:

  • пицца,
  • сашими,
  • паста,
  • блюда из жареного мяса.

Также к перечню того, с чем пьют красное сухое вино, относятся различные колбасы, в том числе – копченые с пряностями.

Красное полусладкое вино

Из того, с чем лучше пить красное полусладкое вино, в первую очередь стоит назвать блюда из дичи и птицы (например, курицы или утки).

Относительно того, подходит ли в качестве закуски к красному полусладкому вину рыба существуют разные мнения. Согласно ряда рекомендаций, с данным типом вина можно употреблять жирные сорта рыбы.

Также  к числу того, с чем пьют красное полусладкое вино, относятся различные морепродукты (например, креветки под соусом), колбасные изделия и сыры.

Красное десертное вино

Исходя из названия, к списку того, с чем лучше пить данный вид вина, относятся различные виды десертов. К данному перечню можно отнести фрукты, сладкую выпечку, мороженое и прочие виды сладостей.

Красное крепленое вино

К числу того, чем закусывают красное вино, относятся различные виды красной рыбы, из которой наибольшей популярностью пользуется тунец. По причине наличия достаточно ярко выраженного вкуса к данному типу вина можно подавать в качестве закуски также орехи и любые виды фруктов.

Сладкие десерты также относятся к перечню того, с чем пьют красное вино. Основным требованием будет являться меньшая выраженность вкуса десерта по сравнению с самим вином.

Чем закусывать белое вино

В качестве закуски к белому вину отлично подойдут следующие варианты:

  • все виды морепродуктов (омары, кальмары, мидии),
  • рыба,
  • блюда из птицы,
  • блюда из телятины.

Также в этот перечень можно включить нежирные виды колбас и салаты.

Белое сухое вино

К тому, чем закусывают белое вино, в первую очередь можно отнести рыбу и овощи.

 С целью более полного ощущения вкуса, как подаваемого блюда, так и вина, рекомендуют более кислое вино сочетать с более жирной рыбой.

К данному типу вина мясо преимущественно не подают, но в ряде случаев допускается сочетание с блюдами из белого мяса.

Белое полусладкое вино

В первую очередь к тому, чем закусывают белое полусладкое вино, относятся различные виды сыров.

Сюда же можно отнести мучные изделия, различные сладости (печенье, мороженое), фрукты и нежирные сорта колбас.

Требования будут аналогичны выдвигаемым к закускам к красному сухому вину – чтобы вкус блюда не перебивал аромат вина.

Белое столовое вино

В качестве закуски к данному типу вина обычно используют блюда из морепродуктов и рыбы, блюда из птицы, а также мучные изделия.

Чем закусывать плодово-ягодные вина

Изготовление в промышленных объемах вина из сырья, отличного от винограда, на данный момент уступает по популярности классическому продукту.

В то же время, изготовленные из ягод и иных фруктов вина имеют свой круг любителей, что требует наличия правил употребления данного вида алкогольного напитка.

Фактически, технология приготовления данного типа вина идентична используемой для классического типа этого напитка. Поэтому  закуски к плодовым винам можно употреблять аналогично типам виноградных вин.

Сладкие закуски к вину

К полусладким, десертным и ликерным винам: хорошо сочетаются различные муссы, фруктовые пирожные и бисквиты, мороженое, шоколад и  шоколадные конфеты.

Помните, что ни в коем случае нельзя использовать сладкие закуски для сухих вин.

Рецепты закусок к вину на скорую руку

Многие производители указывают на этикетке перечень блюд, с которыми сочетается их продукт. Советуем придерживаться этих рекомендаций, даже если они противоречат общепринятым нормам.

Широкий ассортимент и разнообразие вкусовых оттенков не позволяют дать однозначный ответ на вопрос, какая закуска идеально подойдет к любому вину.

Зачастую метод с этикеткой работает эффективнее других.

К перечню быстрых закусок для вина можно отнести различные виды бутербродов (например, с красной рыбой или сыром).

Быстрые закуски к вину бутерброды сыром, ветчиной, балыком, прошуто

Быстрые закуски к вину бутерброды

Тарталетки закуска к вину

Из оригинальных простых рецептов можно приколоть шпажкой к крекеру кубик сыра и виноградинку.

Закуска к вину канапе с виноградом и сыром

Закуска к вину сыр, груша и хамон

К числу наиболее простых и универсальных рецептов закуски можно посоветовать сырную нарезку, виноград и орехи (например, кешью либо миндаль).

А чем вы любите закусывать вино? Какие оригинальные рецепты закусок к вину знаете? Поделитесь своими знаниями и секретами с нами и нашими читателями.

Источник: http://spirtok.ru/zakuski-k-vinu/

Оставить комментарий

Ваш email адрес не публикуется. Обязательные для заполнения поля помечены *

очиститьОтправить