Содержание:

Состав пива

Отличие пива от пивного напитка, чем отличается, состав

Пиво является самым популярным слабоалкогольным напитком, пользующимся высокой популярностью почти во всем мире.

При этом далеко не все знают, из чего варят этот пенный напиток.

Существуют традиционные рецептуры, но также постоянно появляются новые технологии, но при этом основные ингредиенты и принципы почти не меняются.

  • Основные принципы
  • Из чего состоит современное пиво?

Основные принципы

Для производства пива по правилам, которые были установлены в 16 веке в Баварии, можно было использовать всего три ингредиента, а именно чистую воду, ячмень и хмель.

Позднее, а именно в 19 столетии Луи Пастер добавил дрожжи для ускорения бродильных процессов.

С добавлением этого ингредиента технология усовершенствовалась, и до сих пор дрожжи применяют для приготовления разных сортов пива.

Внимание!

Также для придания напитку определенных вкусовых оттенков, разные компании добавляют определенные добавки в виде трав и пряностей. Рассмотрим основные компоненты, из которых сегодня варят пенный напиток.

Вода

В состав пива настоящего всегда входит вода, которая занимает до 97% всего объема. Соответственно, важную роль играет ее состав и качество фильтрации.

Вода с различным составом может по-разному сказаться на процессах брожения слабоалкогольного напитка.

Известно, что при использовании воды с высокой жесткостью необходимо использовать тщательно прожаренный ячмень.

Этиловый спирт

Состав пива в России и других странах содержит немного этилового спирта, которого в напитке очень немного. От него калорийность пива возрастает, но он при этом подавляет развитие микроорганизмов.

Этиловый спирт не добавляют отдельно, а он сам формируется при брожении воды с пророщенными зернами (в основном ячменными). Количество возникающего спирта зависит от качества используемого сусла, степени брожения и времени.

Состав светлого пива может отличаться от темного пива именно по количеству содержания спирта. Помимо этилового, напиток содержит высшие спирты в незначительных пропорциях.

Солод

Состав пива в частных пивоварнях включает особый солод, который подготавливают по какому-нибудь уникальному рецепту. Получают его из зерен ячменя.

Важно!

Больше всего растворяемого крахмала в них содержится на стадии появления первых ростков.

В этот момент зерна прогревают до температуры, при которой рост останавливается, но естественная ферментация продолжается.

Под воздействием дрожжей солодовый сахар в составе натурального пива распадается на этиловый спирт и углекислый газ.

Хмель

Хмель входил в состав пива в СССР и входит в него по сей день. Он отвечает за вкус напитка, и именно с его помощью пивовары регулируют сладкий привкус солода, придавая напитку горчинку. Также хмель создает неповторимый аромат, свойственный пенному напитку.

Дрожжи

Этот компонент, как мы уже говорили, ускоряет процессы брожения пива. Он входит в состав Ирландского эля и пива Жигулевского, то есть присутствует почти в каждом виде и сорте напитка.

Дрожжи способствуют выделению спирта и побочных продуктов брожения – фенолов, эфиров и пр. Данные химические компоненты придают неповторимый аромат и вкус. Можно выделить два вида дрожжей – лагер и эль.

Первый активизирует брожение при более низких температурах, а второй при высоких.

Из чего состоит современное пиво?

Все пивоварни работают над созданием уникального напитка, поэтому сегодня в составе пива добавки встречаются самые разные.

Например, некоторые пивовары добавляют кукурузу, рожь, риск, овес и многое другое. Эти компоненты меняют вкус и цвет напитка, а также придают особый аромат.

Иногда в состав пива добавляют тростниковый сахар, мед или патоку, которые не только меняют вкус, но и ускоряют бродильные процессы.

Все чаще в состав пива в частных пивоварнях включают такие специи, как мускатный орех, корица, кориандр, душистый перец или анис. Их пивовары использовали и раньше, так как они отлично регулируют сладость напитка, делая его слегка горьким и убирая приторность.

Источник: http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/sostav-piva.html

Пиво и пивной напиток

Пиво и пивной напиток

Вряд ли сегодня нужно кому-то объяснять, что такое пиво. Даже детсадовские дети иногда разбираются во «взрослых» вопросах лучше этих самых взрослых.

А знают ли хотя бы взрослые, что сегодня большинство любителей пива употребляют лишь пивной напиток, хоть при этом на этикетке стоит слово «пиво»? Итак, пиво и пивной напиток: в чем разница?

Мало кто знает, что история пива своими корнями уходит аж в эпоху неолита. Однажды, 8000 лет назад, один пекарь случайно оставил на солнце тесто. Оно пролежало там довольно долго, превратилось в жидкую массу и забродило.

Конечно, вид у того, что стало с тестом, был далеко не самый приятный, но по какой-то неизвестной причине забывчивый пекарь решил попробовать тесто на вкус и был приятно удивлен, ведь вкус у него был не противный, хотя и довольно специфический.

Так и началась история пива.

4000 лет спустя между Тигром и Евфратом появился народ шумеры, которые не только отличались высокоразвитой культурой, но и являлись искусными пивоварами.

Уже тогда они использовали для приготовления пива солод, а отсутствие в рецепте хмеля объяснялось тем, что они его просто ещё не знали.

Совет!

Пиво в те времена напоминало кислую бражку, а чтобы напиток приобрел особый аромат и вкус, шумеры добавляли в него травы, например, шафран.

Напиток с такой древней историей, естественно, обладает своими традициями и идеальной формулой, которая известна пивоварам и просто знатокам пива.

Она называется трудным немецким словом Reinheitsgebot (Райнхайтсгебот), что в переводе обозначает «требование к чистоте». Именно этим термином называют «Наказ о чистоте пива», который был принят в Баварии в 1516 году.

Согласно этому закону, для производства пива могут быть использованы только ячмень (ячменный солод), хмель и вода.

Современные пивовары в большинстве своем сохранили данную формулу, но всячески пытаются найти способы, чтобы сделать её более экономной. Особенно несладко приходится солоду.

Дело в том, что для него нужен хороший ячмень, а непосредственно процесс соложения очень долог и кропотлив, а значит и затратен. Но человек был бы не человеком, если бы и тут не придумал, как облегчить себе жизнь.

И изобрел человек особый фермент, позволяющий делать пиво прямо из ячменя, обходя проращивание.

Этот фермент разрушает крахмал, содержащийся в зерне, до декстринов и сахаров, из чего в итоге получается нечто похожее на разжеванную пищу, которую «кладут в рот» дрожжам.

Внимание!

Формула современного пива отличается от идеала: в неё, как правило, всё же входит какое-то количество солода, ячмень, пшеница, рис и кукуруза. Если их доля составляет более 20%, обязательно добавляются ферменты, сахара, в том числе мальтоза, чтобы процесс брожения проходил быстрее и легче.

Именно это и называется пивным напитком. К сожалению, отличить пиво и пивной напиток могут только пивовары и знатоки, так как на этикетке не указывается, сваренное ли это пиво или «отферментированный» напиток.

В 50-х годах прошлого столетия в Баварии пытались запретить продажу пива, в состав которого входил сахар. В 1984 году этот вопрос приобрел уже международный характер. Тогда Еврокомиссия подала в суд на Германию из-за нарушения режима свободы торговли.

Суд встал на сторону Еврокомиссии, в результате чего было снято ограничение по использованию названия «пиво» для напитков, которые не соответствуют Райнхайтсгеботу. Поэтому теперь простому обывателю и не понять, держит ли он в руке пиво или пивной напиток.

Верной дорогой идем, товарищи?

Источник: http://100napitkov.ru/beer/pivo-i-pivnoi-napitok

Пивной напиток и его отличие от пива: особенности и выбор

  • 1 Особенность пивного напитка
  • 2 Отличие пива от напитка
  • 3 Выбор напитка

На полках магазинов можно найти множество разнообразных алкогольных напитков, которые отличаются по консистенции, запаху и вкусу.

Они даже продаются из разных емкостей и под разными брендами. Во всем в этом можно легко запутаться, если не изучить тему более подробно.

Что такое пивной напиток и в чем разница между обычным пивом?

Несмотря на то, что в стране вот уже более 100 лет изготавливают пиво, в продаже оно появилось относительно недавно. К примеру, данные напитки очень популярны в европейских державах, поэтому пользуются огромным спросом.

Особенность пивного напитка

Такое как понятие как «пивной напиток» появилось во Франции, так как не всем французам было приятно употреблять данную жидкость с горьковатым вкусом.

В одном из предприятий решили добавить в обычное пиво подслащенную воду, это вызвало настоящий фурор среди местного населения.

С тех пор так называемый «панаше» пользуется успехом во всем мире.

Отличие пива от напитка

Горькое пиво и пивной напиток пользуются популярностью среди молодежи, не обходится ни одно мероприятие или вечеринка без спиртосодержащих напитков. Несмотря на большое сходство, отличие между ними имеется.

Пивной напиток также содержит концентрацию спирта, но не более 5-7%. Стоит отметить, что спирт образовывается в жидкости во время процесса брожения. В основе также есть пиво, вода, сахар, ароматизаторы и различные добавки.

В зависимости от фильтрования, питье может быть прозрачным или с оттенком. Вкус данной жидкости немного отличается от натурального пива, все зависит от используемого сырья. Привкус дрожжей проявляется лишь в нефильтрованном пиве.

Пивные дрожжи дают о себе знать.

В качестве сырья могут быть использованы следующие компоненты:

  1. Солодовые экстракты.
  2. Карамель.
  3. Мед или прополис.
  4. Ароматические добавки.
  5. Ягоды, фрукты и другая растительность.

Отличие пива от пивного напитка практически не ощутимо, так как в составе имеются те же компоненты.

Что касается напитков в пластиковых емкостях, то они сильно проигрывают в аромате. Это же касается и вкуса.

Чем отличается «классика» от аналогов, тем что оно имеет срок годности значительно меньше. К примеру, пивное пойло может храниться в благоприятных условиях около 90 часов.

Более того в коктейле присутствует множество витаминов, которые благоприятно влияют на организм человека.

Выбор напитка

Когда речь заходит о выборе пивных напитков, то не следует полагаться лишь на этикетку и марку товара. Отличия в этом не следует искать, главное изучить состав жидкости. Также стоит обратить внимание на цену, способ хранения и реализацию «пенного».

Ведь в пиве, как и в коктейлях, много нюансов. Специалисты рекомендуют покупать напитки на розлив. Дело в том, что пивными жидкостями считаются тогда, когда сохранены такие качества, как вкус, аромат и консистенция.

Например, в стеклянных тарах и металлических банках этой особенности нет.

Чтобы удовлетвориться пойлом в полной мере, нужно знать не только отличия, но и известные бренды, которые с положительной стороны зарекомендовали себя на рынке.

Важно!

Ко всему прочему, напитки не должны содержать консерванты и другие вредные вещества для организма.

Есть определенный список пива и пивных продуктов, которые рекомендованы экспертами:

  1. Hoegaarden.
  2. Velkopopovický Kozel.
  3. Guinness.
  4. Reddꞌs.
  5. Miller.

В данном случае все зависит от индивидуальных предпочтений каждого человека. Если возможность не пить спиртные коктейли, то лучше отказаться от них в пользу более здоровой пищи.

В пиве есть вещества, которые вызывают у человека привыкание, поэтому нужно серьезно относиться к тому, сколько и что употреблять. От пива могут серьезные последствия, если запустить ситуацию.

Источник: https://alkotraz.ru/zdorove/pivnoj-napitok.html

Отличительные особенности пива от пивного напитка

В последнее время на прилавках современных магазинов можно встретить такой продукт, как пивной напиток.

Многие уверенны в том, что он совершенно не отличается от всеми любимого пива.

Для того чтобы развеять все мифы, необходимо рассмотреть не только отличия пива от пивного напитка, но и особенности приготовления таких продуктов.

Какие различия существуют между пивным напитком и пивом?

В том случае, если вы рассматриваете такой продукт, как пивной напиток, то должны понимать, что он принадлежит к той группе алкогольных напитков, которые содержат в себе концентрацию спирта не более 7%. В его основе лежит самое обыкновенное пиво, при этом занимает оно всего лишь 40% всей смеси. Помимо пива в таком напитке имеется сахар, вода, плоды некоторых ягод и разнообразные ароматические добавки.

По цвету такой пивной напиток может быть, как непрозрачным, так и совершенно бесцветным. В данном случае большая роль принадлежит тому продукту, который брался в качестве основного компонента.

Это могло быть, как фильтрованное, так и нефильтрованное пиво. Такой пивной напиток по вкусу очень сильно похож на самое обыкновенное пиво, но при этом его аромат и горечь являются достаточно слабыми.

Иногда в таком напитке встречается и какой-то другой привкус в зависимости от того, какое сырье использовалось для его приготовления.

Если же такой напиток будет нефильтрованным, то во вкусе может наблюдаться вкус дрожжей и их аромат.

Что же касается состава пивного напитка, то в нем могут встречаться следующие допустимые ингредиенты:

  • патока, приготовленная из карамели;
  • солодово-ячменные экстракты, которые можно получить в процессе переработки солода;
  • ароматические и вкусовые добавки;
  • разнообразные продукты пчеловодства и, естественно, обыкновенный мед;
  • сырье, приготовленное из плодов и ягод многочисленных растений.

Если посмотреть на составляющие части пивного напитка, то можно с уверенностью сказать, что они отличаются от состава пива.

Каждый из нас знает, что для приготовления пива берутся такие компоненты, как вода, солод, дрожжи и хмель.

Если же в процессе производства пива применялись какие-то дополнительные ингредиенты, то мы уже можем говорить о полноценном пивном напитке, но никак не о пиве.

Совет!

Одной из не менее важных отличительных особенностей пивного напитка от пива является тара, в которой они продаются.

Если вы желаете приобрести качественное пиво, то необходимо покупать его тогда, когда оно разлито в кеги или же стеклянные бутылки.

Естественно, пиво можно приобрести и в пластиковой таре, но очень часто в такой упаковке продается именно пивной напиток. Поэтому найти его в стеклянной таре вовсе не возможно.

В том случае, если вы столкнулись на прилавке магазина с таким продуктом, как пивной напиток, то вы должны понимать, что это некая разновидность пива, которая содержит в себе какие-то дополнительные добавки. Это не говорит о том, что употреблять его не стоит, но вкусовые качества в любом случае будут слегка отличаться.

Источник: http://drinkinhome.ru/pivo/kakoe-otlichie-ot-pivnogo-napitka/

Что такое живое пиво? Пиво или пивной напиток? Как выбрать настоящее пиво?

Не секрет, что в нашей стане пиво любят. Особенно увеличиваются продажи этого пенного напитка летом, что не удивительно — оно прекрасно утоляет жажду.

Но не все любители пива, а, если уж быть честными, большая их часть даже не догадываются о том, что пива как такового они никогда и не пили.

Большая часть того, что мы видим на прилавках магазинов, и что гордо именуется пивом, на самом деле им не является.

В России, например, разрешена технология пивоварения с применением сахара.

Такая технология выгодна для производителя — с её помощью пиво варится быстрее, вот только полученный продукт становится уже не пивом (в состав которого должны входить только хмель, солод и вода), а пивным напитком, который заметно бьёт своего ни о чём не подозревающего потребителя по печени. Для наглядности можете сравнить свежевыжатый сок с любым сокосодержащим напитком. Разница ощутимая, не правда ли? А на сегодняшний день около 80% пивоварен в нашей стране предлагают нам пить именно «напиток пивосодержащий». Неудивительно — ведь, как известно, «спрос рождает предложение». А дешёвые подделки в нашей стране всегда пользовались большим спросом, чем дорогие, но действительно качественные товары. Для большинства потребителей пива на сегодняшний день этот напиток — увы и ах — важен не своими вкусовыми качествами и влиянием на организм (а настоящее пиво в малых количествах, как известно, на организм влияет положительно), а наличием в нём градусов. Но не будем делать лирических отступлений.

Итак, настоящее пиво от «пивосодержащего напитка» можно отличить по следующим признакам. — В фильтрованном пиве не должно присутствовать мутности и осадка — оно непременно должно быть прозрачным.

— В пиве, приготовленном без каких-либо нарушений технологий, должны отсутствовать посторонние запахи. Даже запах мёда не является допустимым, и говорит о недобросовестности производителя. — Хорошее пиво не должно быть водянистым, вкус должен быть полным.

— Настоящее пиво имеет небольшие и быстро проходящие, но всё-таки ощутимые нотки горечи, из-за хмеля. — Пена на настоящем пиве держится не менее пяти минут, она стойкая и высокая. — Пенное кольцо должно оставаться на стенках бокала после каждого глотка.

— Кислый, сладкий и пр. привкусы пива говорят о том, что в нём присутствуют искусственные добавки.

Следует уделить внимание и таре, в которой продаётся напиток.

На пивоварнях существует традиция, согласно которой лучшее пиво разливается по кегам, а дальше — в порядке понижения сорта — следуют стеклянные бутылки, пластиковые упаковки, жестяные банки.

Кеги выполняют из нержавеющей хромированно-никелированной стали, которая сохраняет вкус напитка в неизменном виде максимальное время.

Стекло обладает подобными же свойствами, однако, пить из стеклянных бутылок пиво не рекомендуется. Для того, чтобы максимально прочувствовать аромат пенного напитка, из бутылки его советуют переливать в традиционный пивной бокал.

Внимание!

Пластиковые бутыли хороши лишь в том случае, если они не подвергаются воздействию высоких температур.

А вот жестяные банки, несмотря на то, что в последнее время о них часто говорят как о лучшей упаковке для пива, хуже всего сохраняют качество напитка, к тому же практически неизменно награждают содержащуюся в них жидкость металлическим привкусом.

Ну, а напоследок хочу предупредить всех любителей так называемого «живого» пива, которое нам пытаются продать всё в тех же бутылках и банках.

Заметив на стеклянной, жестяной или любой другой упаковке с пивом надпись «живое» — можете смело проходить мимо.

Потому как настоящее живое пиво «не выживает» даже при правильных условиях хранения (в кегах, при температуре не выше четырёх градосов) больше трёх суток.

Для того, чтобы насладиться настоящим живым пивом, которое, кстати говоря, представляет из себя кладезь витаминов, гурманом придётся отправиться на завод-изготовитель, либо в специальное заведение, занимающееся пивоварением.

Источник: https://www.ruavtor.ru/market/18-chto-takoe-zhivoe-pivo-ili-pivnoy-napitok-kak-vybrat-nastoyashhee-pivo-240712.html

Ликбез: «Пиво и пивной напиток» — Пиво

Ликбез: «Пиво и пивной напиток» - Пиво

В России очень странное представление о пиве.

По заблуждению многих, у нас его просто не умеют делать, потому что чем попало заменяют нормальное сырье, доливают спирт, бросают в чан все от старой ветоши до изотопа урана 238 – только чтобы удешевить производство и обмануть честного потребителя.

А тут еще и появился термин «пивной напиток». И некоторые потребители решили, что «пивной напиток» – это недопиво, которое варят, чтобы сэкономить на сырье. Но что же означает этот термин на самом деле?

Что такое пивной напиток?

Пивной напиток – это то же пиво, но с содержанием ингредиентов, неподобающие нормальному пиву.

Логика проста: содержание несоложеных и сахаросодержащих продуктов больше 20% – пивной напиток. В составе есть любые другие продукты помимо пивного сусла, хмеля и зерна – пивной напиток.

Что любопытно, предельная крепость пива может быть любая (без добавления спирта), а вот пивной напиток ограничен 7%. То есть, если в пиве содержатся «непивные» ингредиенты и в то же время оно крепче 7%, это уже непонятно какой напиток, только не пивной и даже не пиво.

Важно!

С одной стороны, все честно – что еще нужно пивовару, кроме солода, хмеля, дрожжей и его собственной совести? Можно варить вкусное пиво и из традиционных ингредиентов – немцы же варят.

Именно такая логика владела законодательным движением проекта о «пивных напитках». Столько лет люди твердили, что настоящее пиво – оно в Чехии или в Германии, но только не в России. За границей используют лишь качественное традиционное сырье и чистую воду – и получают очередной пивной шедевр.

Понятно, что законотворцы хотели как лучше: повысить качество пива внутри страны, избежать добавления спирта и посторонних ингредиентов, чтобы обезопасить население России. Но беда в том, что термин «пивной напиток» не учитывает огромное стилистическое богатство пивного мира. Ибо не Германией единой велик этот напиток. И даже не Чехией.

«Пивные напитки» других стран

Бельгия знаменита на весь мир своими ламбиками, фруктовым пивом, бланшами, и их при всем желании нельзя назвать по российскому законодательству пивом.

Однако же 65% произведенного в Бельгии пива идет на экспорт – его развозят по всему миру. Бельгийские пивные фестивали собирают людей многих национальностей, которые любят это пиво и искренне восхищаются им.

Никому бы и в голову не пришло назвать его «пивным напитком».

С развитием во всем мире крафтового движения деление всего пива на «пиво» и «пивные напитки» и вовсе кажется абсурдным.

На половину всех сортов производства США, родины крафтовой революции, мы могли бы смело повесить ярлык «пивной напиток». О том, насколько популярно в Штатах фруктовое пиво, состав которого, конечно же, не ограничивается традиционным набором ингредиентов, можно почитать в статье на Profibeer.

Эксперты рынка – о «пивных напитках»

Алексей Небольсин, член президиума объединения «ОПОРА России», так охарактеризовал причину появления категории «пивных напитков»:

– В 2014 году был зафиксирован массовый факт производства слабоалкогольных коктейлей под видом пивных напитков. Ничего пивного в них, конечно, нет. Это было сделано из-за большой экономии.

И делали это известные всем производители слабоалкогольных коктейлей, у которых даже нет оборудования для производства пива.

В 2014 году они должны были платить 400 рублей за литр чистого спирта, а тогда на пиво был акциз 18 рублей.

Наш постоянный колумнист, блогер Павел Егоров, широко известный профессиональному сообществу, как-то высказывался о термине «пивной напиток».

Законодатели однобоко посчитали, пишет он, что сахар и несоложеное сырье можно добавлять, только чтобы удешевить продукт, следовательно, потребитель об этом должен знать, что держит он в руках некое «недопиво». А меж тем, на данный момент термин «пивной напиток» не несет никакого смысла, ибо под него попадает пиво, не имеющее между собой ничего общего, оно не информирует потребителя ни о чем.

Схожей позиции придерживается и Вадим Дробиз, директор «ЦИФРРА».

По его мнению, в пивные напитки «свалили и бывшее пиво приличных и известных торговых марок, и всякую бурду, которая пришла на замену слабоалкогольным напиткам».

Практически у всех производителей есть бренды, которые по российскому законодательству называются пивными напитками.

Крафтовое пиво и экзотические добавки

Если говорить о посторонних ингредиентах, которые делают пиво пивным напитком, нельзя обойти вниманием популярную тему экзотических добавок. Profibeer публиковал статью-подборку самых странных ингредиентов.

Обратим особое внимание, что в результате это было все-таки пиво, и в большинстве случаев высоко оцененное экспертами, несмотря на то, что добавлены были арахисовое масло, чернила кальмара или даже китовые яички.

Источник: https://profibeer.ru/beer/13459/

Пивной напиток. Что мы о нем знаем?

На российском рынке коктейли, изготовленные на основе пива, появились не так уж давно, в то время как в странах Европы их производят уже не первое десятилетие, и они завоевали свою нишу популярности у местных жителей.

Первыми, кто начал делать пивной напиток, считаются французы, которые по своей природе являются настоящими эстетами и знатоками качества алкогольной продукции.

Пиво показалось им попросту горьким, но дабы соблюсти традиции англо-германской культуры, они были вынуждены разрешить продавать, наряду с изысканными сортами вина, этот пенный напиток.

Совет!

Кто конкретно додумался до того, чтобы смешать пиво с лимонадом – не известно, да это и не имеет особого значения, главное – получившийся коктейль многим понравился по вкусу.

Пивной напиток, изготовленный в равных пропорциях, был назван «панаше». Он и по сей день пользуется спросом у населения Франции.

Вместе с тем в современных заведениях общественного питания предлагаемый пивной напиток имеет видоизмененный рецепт, тем самым несколько отличаясь по вкусу от первоначального варианта. Альтернативой лимонаду сделали спрайт, а в коктейль дополнительно добавили небольшое количество гренадина.

А вот в Германии пивной напиток был изобретен при весьма любопытных обстоятельствах.

В 20-х годах прошлого столетия в городе Мюнхене состоялась крупная велогонка, маршрут которой предусматривал посещение одного из местных гастрономов.

В результате магазин не смог удовлетворить потребности в пиве всех велогонщиков, и тогда его хозяин приказал разбавить остатки пива лимонадом – так появился известный во всем мире коктейль «Der Radler».

Не менее известен в Германии и коктейль «Бисмарк», состоящий из пива и шампанского. Если придерживаться исторических факторов, вышеуказанный алкогольный состав очень любил канцлер, в честь которого он и был назван.

Внимание!

В Европе также пользуется огромным спросом пивной продукт под названием «Red Eye», который, хотя и имеет в своем содержании несочетающиеся между собой компоненты, такие как томатный сок и пиво, многим кажется весьма пикантным и необычным.

Некоторые, в целях повышения крепости напитка, предпочитают добавлять в него немного водки.

В Австралии на прилавках супермаркетов можно встретить алкогольный напиток с достаточно отпугивающим названием «Dirty Water», что переводится как «Грязная Вода». В его состав входят кола, ром и светлое пиво.

Вместе с тем у многих может возникнуть вопрос о том, в чем отличие пива от пивного напитка.

Совсем недавно в России был принят новый технический регламент производства алкогольной продукции, согласно которому пиво – это то, что изготовлено на основе солода, хмеля и воды.

Продукт, в производстве которого дополнительно используются добавки, сахар и несоложенные вещества, называется пивным напитком.

Кроме того, пивные напитки, ГОСТ которых обязывает производителей наносить на этикетки соответствующие надписи, можно отличить от натурального пенного продукта визуально.

В России коктейли, сделанные на основе пива, только начинают приобретать популярность. Не исключено, что и на пивной напиток найдется «постоянный» покупатель.

Источник: http://.ru/article/111508/pivnoy-napitok-chto-myi-o-nem-znaem

Пивной напиток — что это? — Пивная бутылка

Guinness — по мнению депутатов, это не пиво.

Недавно на наших прилавках появились бутылки с пугающей надписью – пивной напиток.

Многие люди, даже те, кто интересуется пивом, восприняли это с какой-то радостью.

Вот мол, смотрите! Мы же говорили, что у нас не пиво, а пивной напиток! Не умеют де в России пиво варить!  Пивовары сами признаются!

На самом деле, это пример грамотного и грандиозного развода. Рассказываю предысторию.

Термин «пивной напиток» я первый раз услышал из уст депутата Звагельского,  в момент первой нашей встречи в мировом суде.

Важно!

И тогда Виктор Фридрихович «открыл мне глаза», оказывается, всё что не по «райнхайтсгеботу», всё не пиво. И именно этот подход Росалкогольрегулирование и депутаты будут продавливать.

Казалось бы, зачем вводить этот идиотский термин? Зачем делить пиво на сделанное, так или иначе. Ответ прост – это важнейшая PR составляющая компании против пива, которую г-н Звагельский, надо отдать ему должное, провёл блестяще.

По новому техническому регламенту, пивом может именоваться только продукт сделанный из ячменного солода, хмеля и воды (ну и дрожжи естественно).

А вот если кроме ячменного солода в производстве пива участвуют несоложёные продукты, сахар или какие-либо добавки, то это будет, простите «пивной напиток».

С учётом того, что примерно половина (на мой взгляд) производимого пива, варится не только с ячменным солодом, то значит, на огромное количество марок пива можно навесить этот позорный ярлык. Пользуясь невежеством людей, водочные лоббисты вбивают миф о «правильном пиве» в головы.

Согласитесь, эффектный и главное действенный пропагандистский манёвр – использовать миф, который сгенерили и успешно поддерживают пивовары против самих пивоваров.

Очень интересно, кому это пришло в голову? В любом случае, гениальный ход! Бить пивоваров их собственным оружием. Тиражируете миф о том, что «только солод, хмель и вода…» — пожалте бриться.

Всё остальное не пиво. И не мы это придумали, а вы.

А уж как электорат быдло-то радо! И кстати не только быдло. Мне, в последнее время приходят сообщения – смотри, а «Козел» («Гиннесс», «Хугарден» и т.д.

) не пиво, а «пивной напиток». Значит, не то у нас варят, что за границей! Да вот в том-то и дело, что тоже самое.

Совет!

Но в «Козеле» в рецептуре есть сахар, в Хугардене вообще кориандр и цедра, а стало быть…

Но пивные пуритане и живовары не сдаются. Ну, тогда это пиво вообще говно, раз такая рецептура. И при всём при этом, радетели «за чистоту» с пеной у рта будут доказывать ещё один миф – «Вот в Европе пиво делаю о-о-о.. а у нас у-у-у…».

О`Кей, давайте на минуточку с ними согласимся и поделим всё европейское пиво на «настоящее пиво» и «пивные напитки». Что мы получим?

— Чехия. В пивные напитки попадает не меньше половины пива, т.к. чехи добавляют в пиво сахар, аскорбиновую кислоту, несоложёнку и т.д.  Но относятся они к этому вполне спокойно.

— Германия. Родина «Райнхайтсгебота». Тут всё гораздо лучше. Большинство пива гордо именуется «пивом». Вайцены в этот список не попадают, ну да наплевать нам на пшеничное пиво.

— Великобритания. Тут всё мрачно. Большинство элей заклеймлены как «пивные напитки». Любимый многими «Guinness» в первую очередь.

Ведь в производстве даже «родного» Гиннесса используется несоложёный жжёный ячмень.

Было бы любопытно посмотреть на того, кто в Ирландии в пабе, назовёт Гиннесс «пивным напитком».

— Бельгия. Тут вообще караул! «Настоящего пива» поискать придётся. А то что найдётся, скорее всего, не обрадует по вкусу. А на величайшие марки пива, аббатские и траппистские эли придётся наклеить обидный ярлык.

Согласитесь, что это бред! Но бред действенный. Люди подходят к полке, видят надпись «пивной напиток» и в лучшем случае берут другое пиво, в худшем уходят к полке с водкой, которая «настоящая, чистая как слеза, без химии».

Ну а кроме водочников, кому выгоден этот миф? Я слышал, что к этому приложили руку и крупные производители солода. Так ли это, не берусь утверждать. Но слухи были.

А что же сами пивовары? А ничего. Техрегламент ещё не принят, а надписи уже появились. Почему? Потому как никто не сомневается, что именно так будет. Новый председатель Союза Российских пивоваров г-н Шепс, в своём интервью очень хорошо обрисовал позицию пивоваров:

Ну да, а чего искать виновных. Сами пивовары и породили этот чудовищный миф о «настоящем» и «ненастоящем пиве». Умные люди использовали его в своих целях.

На кого обижаться? Ну и сопротивляться особенно не надо а расслабиться и получать наслаждение. Надо «играть по правилам».

Внимание!

Только вот такие, как Звагельский будут действовать так, как им выгодно, самим устанавливать эти «правила». И именно поэтому они побеждают.

Ну а если вы считаете, что депутаты Государственной дуры лучше знают, что есть пиво – тогда термин «пивной напиток» сработал.

Но если вы им по какой-то причине не доверяете, тогда не стоит обращать внимание на термин «пивной напиток», потому как он совместное порождение сумрачного сознания и водочного лобби.

Источник: http://beerbottle.ru/2013/02/pivnoj-napitok-chto-eto/

Пивные напитки

Пивные напитки

Напитки, в основе которых лежит пиво, в России появились не так давно, тогда как за границей они известны уже больше века. Подобные коктейли там очень распространены и популярны, потому пользуются большим спросом абсолютно у всех слоев населения.

Первопроходцами в изобретении пивных коктейлей считают французов, которым не слишком по душе приходилось чересчур горькое, на их взгляд, пиво, к которому они относились с изрядной долей брезгливости. Однако под давлением растущей популярности англо-германской культуры, французам все-таки пришлось отворить двери пенному напитку.

Однажды кто-то во Франции предложил разбавить свежее пиво обычным лимонадом.

К изобретенному коктейлю сразу появился большой интерес публики, пиво разбавляли лимонадом в соотношении 50/50 и даже придумали новому напитку французское название – «панаше». Панаше популярен во Франции и сегодня, при случае обязательно попробуйте!

В модных европейских клубах изначальный французский рецепт несколько изменили, заменим лимонад спрайтом и добавив в полученную смесь гренадина (сироп из красной смородины).

Однако в Германии пивной напиток был изобретен самостоятельно и непроизвольно. В 1922 году в Мюнхене был организован массовый велосипедный тур, его маршрут проходил через таверну одного находчивого гастронома.

Но именно в этот день в таверне практически закончилось пиво и на всех желающих утолить жажду его не хватало.

Хозяин таверны пошел на хитрость, разбавив оставшееся пиво лимонадом и получив, таким образом, знаменитый ныне и довольно приятный на вкус «Der Radler», что переводится как «велосипедист». Алкоголя в таком напитке не больше 3%.

Помимо «Велосипедиста», в Германии с почтением относятся к пивному коктейлю «Бисмарк», в котором пиво смешано с шампанским. Назван он был так потому, что железный канцлер уж очень его уважал и превозносил над остальными алкогольными напитками.

В странах Западной Европы очень популярен пивной напиток «Red Eye», в котором пиво смешивают с томатным соком, при желании бармен может подлить в него немного водки для крепости.

Очень часто в Европе можно встретить пивные коктейли, состоящие из пива и какого-нибудь популярного ликера. Названий таких напитков не перечесть и каждый бар славится чем-то особенным.

Важно!

Иногда отличия пивного напитка от пива несколько иллюзорны, например знаменитые стауты Guinness, производимые для российского рынка или импортируемые к нам, продают именно как пивные напитки.

Также, как пивные напитки продают разнообразные, сравнительно крепкие, алкогольные коктейли, к пиву имеющие слабое отношение.

Если же исходить из германского закона «о чистоте», любое пиво, в составе которого находится что-то кроме воды, солода, хмеля и дрожжей является пивным напитком.

Таким образом, пиво сваренное с применением несоложеных продуктов полностью подходит под определение «пивной напиток».

«Dirty Water» – любимый пивной коктейль в Австралии, в переводе означает «Грязная Вода». В нем светлое фильтрованное пиво перемешивают с ромом и колой.

В России популярность пивных напитков набирает обороты, поэтому задумайтесь в следующий раз, когда вам захочется выпить очередной бокал мохито. Может быть стоит немного поэкспериментировать и найти свой собственный – неповторимый вкус напитка на основе пива.

Предлагаю вашему вниманию несколько популярных рецептов пивных коктейлей со всего мира:

  • «Пиво по Венски»: к половине литра темного «Бархатного» пива, прибавьте 300 грамм ванильного мороженного.
  • Коктейль «Бельгийский»: смешать три части светлого лагера с одной частью грушевого, виноградного сока, по вкусу добавьте гренадин.
  • Пивной коктейль «Танго»: в равных пропорциях смешайте «Бархатное» пиво с полусладким вином и тоником.
  • Пивной коктейль «Резаный»: осторожно по ножу влить слоями светлое, а затем темное пиво, лучше использовать для этого «Крушовице»
  • Коктейль «Английский»: в 0,5 светлого лагера влить две ложки коньяка или бренди, добавить по чайной ложке тертый имбирь, лимонную цедру и тростниковый сахар. Дать смеси настояться несколько минут.

Источник: https://KrasPivo.ru/pivnyie-napitki/

Пивной напиток: отличие от пива, вкусовые качества

Что представляет из себя пивной напиток, какое имеет отличие от пива? Напитки, на основе пива появились давно, почти столетие назад, но в продажу в России они поступили сравнительно недавно. За границей они очень популярны и пользуются большим успехом. Но в чем же основная разница между пивом и пивным напитком, попробуем разобраться.

Секреты пивного напитка

Французы – вот кто принес в наш мир пивной коктейль, а все, потому что не каждому человеку по душе было пиво, с его горьковатым вкусом.

В Германии, не зная об успехах французов, случайно изобрели его. В 20-х годах 20 века, в Мюнхене, провели забег велосипедистов, который проложили через трактир одного предприимчивого хозяина.

Он не ожидал такого наплыва людей, от того его запасы заканчивались. Хитрый хозяин таверны решил схитрить, он разбавил оставшееся в бочонке пиво обычным лимонадом.

Всем коктейль пришел по вкусу, и теперь он имеет название «Der Radler», в переводе означает «велосипедист». Концентрация этилового спирта в нем не превышает 3%.

Впоследствии, на основе успеха Мюнхенского хитреца, были созданы несколько вариаций пивного напитка. К примеру, коктейль «Бисмарк» – это пиво в сочетании с шампанским. А название он такое получил, за счет уважения самого железного канцлера.

Существует еще одна интересная вариация. В Европе коктейль «Red Eye» сделан из пива и томатного сока, но порой в него еще добавляют водки, чтобы придать крепости.

Очень популярны коктейли из разных видов алкоголя, к примеру, с  разными ликерами, каждый бар создает свой коктейль и славится им на всю страну. Австралия славится своим «Dirty Water», который в переводе звучит как «Грязная Вода».

Совет!

Сочетание светлого фильтрованного пива, с ромом и колой придает непревзойденный вкус ему.

Россия, хоть и сравнительно недавно вошла в ряды почитателей пивного напитка, все же она пользуется несколькими особенными рецептами:

  1. «По Венски». Рецепт предполагает сочетание двух стаканов «Бархатного» пива и стакана мороженого с ванильным вкусом.
  2. «Бельгийский». Необходимо взять стакан светлого лагера, 100 мл грушевого, виноградного сока, а если хотите добавить сладости, то подлейте немного гренадин.
  3. «Танго». Полстакана «Бархатного» пива разбавляют вином и тоником.
  4. «Резаный». В принципе, для этого напитка не используется каких-то экстравагантных добавок, лишь применяется особая методика приготовления. Аккуратно, на лезвии ножа вливают сначала светлое, а потом темное. Чаще всего используют «Крушовице».
  5. «Английский». Это поистине удивительный напиток. Пол-литра светлого лагера смешивают с 20 граммами коньяка (можно взять бренди), после добавляют имбирь натертый, цедру лимона и сахар (желательно тростниковый). Только после того, как он настоится, его можно употреблять.

к содержанию ↑

Формула “Райнхайтсгебота”

Существует идеальная формула пива, и она носит название «Райнхайтсгебот» или приказ о чистоте пива, который приняли в Баварии в 1516 г.

По нему, в производстве должны использоваться лишь ячмень, хмель, и вода. Получается, запрещено применять солод и любые другие злаки, к примеру, пшеницу или рожь.

А все, потому что эти злаки относятся к жизненно важным для населения и используются для выпечки хлеба.

Да, спустя 5 веков, формула сохранилась и используется по сей день, но имеет ли оно такой же чистый вкус? Конечно же, нет, ведь пивовары – люди хитрые и ввели в процесс производства очень много корректировок. Используя не самое качественное сырье, они доводили его до нормального состояния, добавляя различные препараты, лекарства и добавки.

Пару десятков лет назад, одна фирма даже смогла разработать биодобавку, которая позволяла создать пиво из ячменя, опустив процесс соложения, т.е. не превращая его в солод.

Он был создан для того, чтобы облегчить производство пива, ведь соложение очень трудоемкий и продолжительный процесс. В ячмене очень много крахмала, который, как мы знаем, не бродит и даже не растворяется в воде.

Весь процесс соложения сводится к тому, чтобы разбить крахмал на сахара, и только тогда дрожжи смогут сбраживать их на алкоголь.

Внимание!

Существует два способа разрушить крахмал. Первый – это соложение, т.е. процесс разрушения во время проращивания. Сами растительные ферменты начинают разрушать его. В определенный момент проращивание останавливают, и получается солод.

При втором способе, придуманном одной пивной компанией, ячмень не проращивают. Всю работу выполняют ферменты, которые разрушают крахмал до сахаров. Тогда получается не солод, а переработанная масса, оранжевого цвета.

к содержанию ↑

Основные различия пива и пивного напитка

Итак, по стандарту, пивной напиток относится к категории алкогольной продукции, с концентрацией спирта, который образовался во время брожения, не более 7%. Основу произведенной продукции составляет пиво, которое занимает не менее 40%, вода, с добавлением сахара, плодов ягод, ароматических добавок и т.д.

Итак, он может быть бесцветным и непрозрачным, все зависит от того, какая взята основа, фильтрованная или нет.

Вкус его напоминает пиво, но горечь и аромат намного слабее. Также возможно наличие иного привкуса, в зависимости от используемого сырья.

В нефильтрованном напитке, имеется аромат и привкус дрожжей.

По стандарту, допускается небольшой список разрешенного дополнительного сырья:

  1. Ячменно-солодовые экстракты и все то, что остается от переработки солода;
  2. Патока из карамели;
  3. Все виды меда и продуктов пчеловодства, даже прополис, пыльца и молочко;
  4. Добавки различного рода, вкусовые и ароматические;
  5. Сырье из ягод, плодов растений и все то, что имеет растительное происхождение.

Отличие их достаточно иллюзорно, это объясняется распоряжением о чистоте пива.

Ведь если следовать его положениям, то все то, что в своем составе имеет помимо солода, воды, хмеля и дрожжей называется пивным напитком.

Получается, что пиво, созданное без проращивания зерен ячменя, полностью меняет свое название на «пивной напиток».

Российское законодательство чтит данный закон, и каждый коктейль, нарушающий его требования, провозглашает пивным напитком.

Но, особенность различий в том, что на территории любой другой страны, он может иметь статус чистого пива, хоть и имеет в своем составе иные вещества, помимо разрешенных.

Яркий пример: «Ламбик» – это вид пива в Бельгии, в Россию осуществляется его поставка, но в магазинах, он теряет свой статус, поскольку в своем составе у него есть что-то помимо солода, дрожжей и других основных ингредиентов.

Таким образом, для кого-то отличия напитков могу быть существенны, а именно для тех, кто следует закону о чистоте пива, в остальных случаях явных отличий не имеет.

Еще одной важной особенностью является то, в чем продают его. Каждая компания чтит традиции предков, поэтому разлив происходит по очереди, по степени понижения сорта, т.е.

Важно!

начинается все с кег, далее стеклянные бутылки, пластиковые, и банки. Кеги должны быть произведены из нержавеющей стали, которая обязана сохранить вкус напитка.

Хоть стекло и наделено такими свойствами, пить из таких бутылок не следует, они не сохраняют аромат и вкус напитка.

Пластиковые бутылки тоже не всегда сохраняют аромат, но их особенность в том, что они не подвержены воздействию высоких температур. А вот в пластиковых бутылках вкус совершенно не сохраняется, а, наоборот, приобретает металлический привкус.

Еще хочется сказать о «живом» пиве или пивном напитке. Все то, что вы видите под данной надписью – это не настоящее, а, вернее, утратившее свои свойства. Оно не выживает в таких условиях более 70 часов.

Настоящее пиво вы можете отыскать лишь на пивоварне или специализированном магазине. На самом деле, этот напиток славится именно количеством витаминов, которые положительно воздействуют на организм человека.

Источник: http://alcogolizm.com/napitki/pivnoj-napitok-otlichie-ot-piva.html

Оставить комментарий

Ваш email адрес не публикуется. Обязательные для заполнения поля помечены *

очиститьОтправить