Содержание:

Как пить абсент

Как пьют абсент, чем его закусывают

По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки

Прежде чем приступать к дегустации алкогольного напитка, не лишним будет ознакомиться с его историей. Ведь цель пития — получить удовольствие, новые ощущения, ведь так?

Абсент сегодня не редкость, зеленую бутылочку можно встретить в любом магазине и баре. Однако почему же и в наше изобильное время сей продукт остается покрытым туманом из легенд и баек? От чего этот алкоголь считается таким таинственным и неоднозначным?

История абсента насыщенна различными событиями. Этот напиток поднимал политические волнения, очаровывал и заставлял себя ненавидеть, был любимчиком многих знаменитостей и даже был увековечен в ряде произведений искусств.

Все началось в далеком 1792 году в маленьком городке Куве, расположенном на границе Швейцарии и Франции. Там жили сестры Энрио, которые зарабатывали на жизнь приготовлением различных лекарственных настоек.

Однажды им удалось создать нечто новое и удивительное. Снадобье было приготовлено путем дистилляции полынно-анисовой настойки с добавлением фенхеля, аптечной ромашки, мелиссы, кориандра, иссопа, петрушки.

Напитку дали название «Bon Extrait d’Absinthе», распространять его взялся врач Пьера Ординер, которого сегодня ошибочно считают создателем абсента.

Изначально абсент применялся исключительно как лекарство, считался панацеей от всех болезней — головы, желудка, плохого настроения.

Внимание!

Эстафету перенял молодой родственник врача — Генри-Луи Перно, он открыл фабрику по производству абсента, ставшего на тот момент очень популярным. В конце 19 века абсент стал любимчиком во многих странах мира, его повсеместно употребляли как солдаты, так и молодые девушки.

Такой головокружительный взлет не мог не привести к падению и вскоре стали появляться сведения о том, что абсент крайне вреден для здоровья, вызывает цирроз печени, шизофрению, умственное помешательство.

В 1905 году фермер Джин Ланфрей, перепив «зеленого зелья», расстрелял свою семью. Это послужило причиной для запрета абсента в Швейцарии и в ряде других стран.

Напиток был реабилитирован лишь через 96 лет, в 2004 году и с условием, что будет иметь в составе не более 10 mg/kg туйона — вещества, активно влияющего на сознание и мировосприятие.

Как правильно пить абсент?

Чтобы научиться пить абсент надо для начала выбрать «правильную» марку напитка.

Дело в том, что в разных странах абсент пишется также по-разному, к тому же существуют имитации этого алкоголя.

Например, в Испании и Италии пишут «Absenta», в Чехии — «Absinth», во Франции — «Absinthe», но выпускается ликер «Absente» который не имеет ничего общего с «зеленой феей».

Читаем дальше информацию на этикетке. Если вы увидели надпись «absinthe refined» или «thujone-free», то значит перед вами абсент без туйона, полностью очищенный. (Туйон до сих пор запрещен во многих странах).

Надпись «distilled» говорит о том, что напиток возгоняли, то есть не настаивали.

Этикетка без информации о наличии или отсутствии туйона означает, что данный абсент стандартизирован по европейским нормам и содержание туйона законное — не более 10 мг/кг.

Абсент является довольно крепким алкогольным напитком, содержащим 70-85% алкоголя. Мы привыкли к указанию крепости алкоголя в процентах, а некоторые иностранные производители считают в «пруфах»: 1 proof равен 0,5%, то есть в напитке 100 proof — 50% алкоголя.

Абсент — это крепкий, горький, изумрудно-зеленый напиток, который при разбавлении водой мутнеет. Зеленый цвет ему иногда придает хлорофилл, в некоторых случаях абсент может быть желтым, красным, коричневым, а внешне иметь зеленый цвет из-за окраски бутылки.

Поскольку абсент — напиток с длинной и непростой историей, существует множество вариантов его пития. Есть простые, сложные, оригинальные способы, для мужчин и для дам — на любой вкус.

Как пить абсент в чистом виде

Абсент можно пить в чистом виде, но это под силу настоящим знатокам алкоголя. При такой манере пития абсент считает аперитивом и употребляется из узких рюмок, наполненных наполовину. Перед разливом абсент необходимо очень сильно охладить, иначе можно получить ожог пищевода.

Классический способ

В бокал наливают абсент. На него кладут железную ложечку с дырочками и кусочком сахара и начинают тонкой струей лить холодную воду, пока напиток полностью не помутнеет.

Абсент становится мутным из-за нарушения баланса спирта и травяного экстракта, эфирные масла освобождаются и выпадают в осадок.

Идеальной пропорцией для разбавления абсента водой считается 1 к 5, то есть на 1 часть алкоголя нужно добавить 5 частей воды.

Абсент со льдом или абсент фраппе

Для начала необходимо подготовить бокал. Лед измельчается в кашицу, перекладывается в бокал, после этого туда добавляют рюмку абсента. После по специальной ложке для абсента медленно наливается холодная вода. Для завершения необходимо перемешать содержимое.

Огненный абсент

Абсент наливают в стакан с толстым дном, кусочек сахара смачивают в абсенте, выкладывают на специальную ложечку и поджигают. Ложечка лежит на стакане, сахар горит, плавится и стекает в абсент.

Когда процесс горения будет подходить к концу, ложечку с остатками сахара опускают в абсент и размешивают содержимое стакана. Действовать надо осторожно и быстро, поскольку абсент в стакане также может загореться.

Далее по ложечке наливают холодную воду.

Вдохни и выпей

Это способ пития абсента может быть вам знаком, так нередко подают не менее интересный алкогольный напиток — самбуку.

Потребуется два стакана коньячный и снифтер. Абсент наливается в коньячный бокал и после этого поджигается. Делать это надо очень аккуратно, иначе вам обеспечен ожог рук.

Для того, чтобы поджечь очень холодный абсент может потребоваться кусочек сахара, который кладут на внутренний край бокала, смачивают в напитке и поджигают.

Через пару минут абсент загорится.

Абсенту дают немного прогореть, чтобы вышел спирт и масла, а затем резким движением содержимое переливают выливается в снифтер.

Важно!

Коньячный бокал ставят на подготовленное блюдечко с салфеткой и трубочкой. Горящий абсент тушат перекрыв кислород салфетками, взбалтывают и дают выпить.

После этого надо сразу же затянуться парами из другого бокала.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-pit-absent.html

Как пить абсент?

Как пить абсент?

Почему же абсент заслуживает внимание и как он действует на человека?

Абсент у нас раньше не производили и не продавали.

Правда, наши соотечественники имели возможность попробовать «абсентоподобный» напиток «Рижский бальзам», который готовился на травах.

Полынь является основной составляющей этих напитков. Эта трава и придает абсенту особый зеленый цвет и горький вкус.

В свое время абсент был возведен в ранг умопомрачительного, магического зелья, поэтому ему дали красивое название «Зеленая фея» — не только за его чудесный цвет (изумрудно-зеленый), но и за якобы особенное действие на человека. Так стоит ли абсент такого интереса, чтобы выложить кругленькую сумму и отравить свой организм воздействием этого алкоголя?

Немного из истории

Многие источники дают определение абсенту как полынной настойки.

В действительности, абсент не является настойкой, что делает его отличным от ликера, это — дистиллят, другими словами алкогольный напиток, полученный путем перегонки (дистилляции). Абсент имеет стандартную крепость — 70%.

Сначала абсент был как лекарственный препарат, его назначали чуть ли не от всех болезней. Многие источники упоминают имя некой мадам Энрио (западная Швейцария), которая изобрела рецепт этого напитка. И было это в XVIII веке.

После ее смерти рецепт приготовления абсента был продан ее дочерьми майору Дюбье, который умело наладил выпуск напитка, дав ему промышленный масштаб.

Вот теперь он становиться популярным во Франции и Швейцарии, а позднее и во всем мире.

В принципе, напитки аналогичные абсенту готовили везде и всегда, но только в XVIII веке этому напитку было дано его постоянное название, он приобрел особенную популярность — его начали употреблять как обычное спиртное.

В середине 19 века абсент снискал особую любовь у представителей французской богемы. Его очень часто стали употреблять художники, поэты, театральные актеры, музыканты. Говорили, что причиной большой страсти к абсенту было его особое действие.

Неочищенный абсент содержит «туйон» — прозрачное вещество, имеющий ментолоподобный запах. Некоторые растения содержат данное вещество, к ним относится и полынь горькая, из которой этот напиток и делается.

Туйон обладает токсическим действием для человека, при его употреблении могут возникать галлюцинации, появляется повышенная активность и возбудимость. Люди искусства были рады такому эффекту, так как он давал вдохновение.

Совет!

Однако могут быть и другие проявления: эпилептические припадки, конвульсии, судороги. Сегодня  содержание туйона строго регламентировано, в некоторых случаях его вовсе нет в напитке. Поэтому действие абсента можно объяснить банальным быстрым опьянением.

Абсент имеет большую крепость и его в чистом виде много не выпьешь, поэтому фатально опасной концентрации туйона в организме не будет.

В наши дни не принято пить абсент в качестве основного напитка в чистом виде. Престижнее придерживаться определенных правил по употреблению абсента, а также знать об особых способах подачи данного напитка.

Как надо пить абсент?

Абсент не принадлежит к основным алкогольным напиткам, которые пьют за обедом или за ужином и допивают в конце трапезы. Абсент, как правило, подают до еды как аперитив.

Аперитивом этот напиток считают большинство цивилизованных стран. Его надо подавать перед едой в небольшом количестве (30 граммов на человека).

Абсент не положено ставить на стол, где будет происходить трапеза.

Почему абсент считают аперитивом?

Во-первых, это очень крепкий напиток.

Во-вторых, если выпивать абсент во время приема пищи, его запах может перебить вкус блюд, а для гурманов это неприемлемо. Во всем мире к еде подается вино разных сортов, реже — водка, еще реже — пиво (в зависимости от закуски).

Третье, абсент возбуждает аппетит — так действует полынь. Выпив граммов 30 абсента, человек с еще большей страстью начинает поглядывать на стол, заставленный едой.

Также не принято подавать абсент и после еды — в данный момент приходит очередь коньяка и сладкого ликера. Однако аперитив является не единственной сущностью абсента.

Как следует пить абсент после обеда или после ужина?

Делаем коктейль. Абсент весьма активно используют в коктейлях. Подать коктейль с абсентом можно и в качестве аперитива, и на фуршете, и после еды, и просто как напиток для ненадолго зашедшего гостя.

Абсент, который разбавляют тоником, водой или сахарным сиропом не является коктейлем. Абсент и в качестве аперитива подают почти всегда разбавленным, газированной или простой водой или тоником.

Если же вы смешаете абсент с другими напитками, это уже будет коктейлем.

Самые распространенные способы как надо пить абсент

Французский способ. Наливаем в стакан одну часть абсента (обычно одна часть, это 30 г абсента), на край стакана ложится специальная ложечка, имеющая отверстия, на ложечку кусочек сахара. Если вы любите напитки послаще, надо положить пару кусочков сахара.

Далее надо постепенно в бокал наливать очень холодную воду (три части), но лить ее следует через сахар. Сахар начинает растворяться, а напиток подслащивается.

Можете, конечно, подсластить воду заранее и просто вылить в бокал, но подавать абсент с сахаром, не забыв про специальную ложечку намного оригинальнее.

Русский способ, или сложный. Одну часть абсента наливают в стакан. Напиток поджигают и он горит некоторое время. Затем стакан с горящим напитком надо накрыть другим стаканом, чтобы погасить пламя.

Горячий абсент сразу после этого переливают в другой стакан, а первый следует сразу же накрыть салфеткой и вверх дном перевернуть.

Аккуратно под перевернутый стакан засовывается соломинка для коктейля, чтобы вдыхать пары напитка. Затем надо выпить из второго стакана слегка остывший абсент.

Такой способ подачи этого напитка придумали наши бармены для создания того, чтобы произвести большее впечатление.

Внимание!

Цитрусовый рай. Абсент кроме воды, тоника и сахара иногда подается также с лимоном и другими цитрусовыми. Поговорим об оригинальном способе подачи абсента с цитрусовыми. В стакан наливают одну часть абсента.

У мандарина или апельсина отрезается долька вместе с кожурой. Однако пленка с мякоти снимается. Далее долька обваливается в сахарном песке, который перемешивают с корицей. Абсент поджигается в стакане.

Долька ложиться на специальную ложку и держится над пламенем. При помощи дополнительной ложки можете нажимать на эту дольку, чтобы в абсент попало больше сока.

Когда от дольки почти ничего не останется, потушите абсент, ему надо дать немного остыть. Подают его с соломинкой.

Разбавленный абсент подается в обычных 50-100 граммовых стаканах. Неразбавленный напиток можете подать в рюмках. Если вы будете абсент поджигать, используйте толстостенные стаканы, ведь тонкое стекло может и не выдержать. Стакан не должен быть сильно холодным.

Кроме того, стакан, в котором будет поджигаться абсент, к верху сужаться не должен, лучше наоборот, чтобы он был расширенным. Ложка для абсента, зачастую идет в комплекте вместе с бутылкой абсента (абсент в коробке).

В противном случае купите ее в магазине посуды столовых приборов для бара и ресторана.

О способах подачи абсента

Как аперитив абсент подается и в чистом виде, но его следует охладить. А главное — разлить порциями по 30 граммов.

Одну порцию — одному человеку, и не более. Однако широкое распространение получила подача именно разбавленного абсента, т. к.

это улучшает его вкус и снижает крепость напитка.

Абсент в чистом виде имеет малоприятный вкус. Для разбавления абсента используют простую или газированную воду и сахар. Кстати, газировку использовали для разбавления абсента еще в 19 веке. В то время в абсент начали добавлять и тоник.

Важно!

Если напиток, которым будет разбавляться абсент сладкий, можно сахар и не добавлять. Есть и другие оригинальные способы по подслащиванию абсента. Заметьте, что при смешивании воды с абсентом напиток начинает мутнеть и делается менее зеленым.

Чем надо закусывать абсент?

Как уже говорилось, абсент является классическим аперитивом. Подаются он перед обедом или перед ужином и, конечно, после этого не закусывают.

Но если вы подаете коктейль с абсентом или разбавленный абсент в качестве основного напитка, можете предложить на закуску ломтик апельсина, лимона или мандарина, а еще горький шоколад.

Морепродукты тоже неплохо сочетаются с абсентом.

Источник: https://gotovimvse.com/recipes/394/

Именем проклятого поэта. Основатели петербургской абсентерии — о зелёных феях и мифах вокруг абсента

Именем проклятого поэта. Основатели петербургской абсентерии - о зелёных феях и мифах вокруг абсента

От чего сошёл с ума Ван Гог? Как выглядит зелёная фея? Как пьют абсент, чем его закусывают, какова его культура употребления? Мы решили узнать всё об этом напитке и развеять популярные мифы о нём.

Для этого мы отправились в абсентерию BAUDELAIRE, расположенную во «Флигеле» — уникальное место, сочетающее функции бара и образовательного пространства. Тут проходят лекции, дегустации, тут играют в игры и читают книги.

А ещё пьют абсент. Много абсента.

Мы поговорили с основателями абсентерии, и нам рассказали всё, что мы хотели знать о зелёных феях и их местах обитания. Кажется, эти ребята знают об абсенте всё и ещё немного больше.

— Первый и очевидный вопрос: как вам пришла в голову идея открыть абсентерию? Вы рассчитываете, что она будет приносить доход, или это в первую очередь, скажем так, зов декадентской эстетики?

Мы любим абсент и хотим его пить. Если вы пробовали найти места с абсентом в Питере, вы в курсе, что их и нет.

Там либо дешевый искусственный абсент, вроде Fruko Schultz и Grande Absinthe, либо дорогой искусственный абсент вроде King of Spirits.

От них не получить особенного удовольствия, никакой внятной опалесценции, но от количества добавленного сахара вполне можно заработать диабет.

Даже если вам по большему счету все равно, что за абсент вы пьете (я вот в винах не разбираюсь от слова “совсем”, но живу как-то), потому что пробуете в первый раз и во вкусовом плане еще не искушены, вы много теряете от несоблюдения ритуала распития, для которого плохой абсент не подойдет. Более того, их очень много, и в каждом есть своя магия.

Когда мы поняли, что ближайшее место, где все это можно найти — Париж (Прага не считается, чешский абсент и его качество — отдельная тема для разговора), мы решили открыть такое место самостоятельно. Конечно, зов декадентской эстетики тут тоже есть, но в первую очередь любой бизнес открывают с целью получить доход, что тут скрывать?

Мы хотели сделать место, которое бы выполняло несколько функций — во-первых, конечно, роль абсентерии, во-вторых, образовательного салона, где каждый мог бы узнать что-то новое для себя, а лекторы найти аудиторию. Кроме абсента мы ввели коктейли (и на абсенте, и классические), и другой алкоголь, в первую очередь, джин, но без текилы, рома и виски тоже не обойтись, конечно.

Говоря о коктейлях — мы для всех, кто еще не очень дружит с абсентом, каждую неделю придумываем коктейли недели, которые обычно связаны с мероприятиями на неделе: лекции, фильмы, например.

— Вокруг абсента много мифов и стереотипов касательно его воздействия на психику.

Всякие зелёные феи, напиток, приводящий к помешательству, ухо Ван Гога и всё такое.

Как дело обстоит на самом деле? Абсент не менее опасен для психики, чем, скажем, водка или виски? Или всё-таки следует пить его с осторожностью?

Очень хороший вопрос! Дело в том, что абсент считается опасным для психики из-за содержащегося в нем туйона, который, в свою очередь, содержится только в одном сорте полыни — горькой полыни, которая необходима для абсента.

Совет!

В конце 19 века проводилось много экспериментов, которые ставили своей целью “обличение” абсента, но свои опыты они проводили на животных, физиология которых, скажем так, сильно отличается от физиологии людей; плюс они вводили животным запредельно высокие (!) количества чистого (!) туйона внутривенно (!), в то время как при употреблении абсента туйона поступает в организм не в чистом виде, а вместе с этанолом, которые друг друга уравновешивают.

Ну и в пересчете смертельных доз для животных на обычного человека (закончу). Но на самом деле, он опасен ровно столько же, сколько любой другой алкоголь.

— Ван Гог поехал крышей из-за абсента или потому что изначально был поехавший?

Точно не из-за абсента, ибо пил он не только его, а вот почему именно — полагаем, это вопрос надо задать искусствоведам.

— Кому абсент может быть противопоказан, в отличие от остальных напитков?

Только людям, у которых аллергия на основные компоненты напитка: полынь, анис, фенхель, иссоп и мелисса.

В более сложных рецептах также присутствуют кориандр, семена дягиля, бадьян, мята и др.

Иногда абсент может усугублять мигрень, если человек уже болеет этим. Собственно, все — больше ограничений нет.

— Отсюда же – другой вопрос, который часто задают про вашу абсентерию люди, мало знающие о напитке, я приведу его дословно. ГЫ-ГЫ, А ВАШ АБСЕНТ ТОРКАЕТ? ЗЕЛЁНАЯ ФЕЯ ПРИЛЕТИТ, ДА?

Ох, как хотелось бы сказать, что да! Прилетит обязательно! Но нет, галлюцинации будут при алкоголизме, которые в том числе абсент может вызывать. А вот «торкает» это да.

Но опять же при определенных условиях: после 4/5 бокалов. Абсент подается традиционно разбавленным и по крепости в готовом к распитую виде схож с бокалом вина.

Конечно, если пить неразбавленным, дело пойдет быстрее.

Внимание!

Тут, кстати, есть еще одна, даже две особенности: во-первых, опьянение от абсента подкрадывается незаметно.

Сейчас вам кажется, что вы пьете легкий, довольно сильно разбавленный напиток (1:3,1:5, разные варианты), а в следующий момент вы внезапно осознаете, что оказывается вам уже очень хорошо. (Описываем со слов наших гостей)

И второй момент: абсент практически не вызывает похмелья на утро, что, на самом деле, большой плюс!

— А вообще, расскажите, как правильно пить абсент? На странице в соцсетях вы много рассказываете о разных способах подачи. Зачем такие ритуалы? Нельзя в подъезде с пацанами, из горла, запить томатным соком, закусить солёным огурцом?

Конечно, можно! Многие, на самом деле, так и делают.

Но как же эстетика? Все эти прекрасные традиционные (классический французский, фонтан) и современные (огненный, слипстрим) ритуалы создают ощущение элитарности, возвышенности и (если старинный способ) причастности к истории (особенно если вы сидите на старинной софе, которую мы поставили специально для такой атмосферы), ведь именно так пили абсент художники и писатели.

У нас, например, есть особый способ, который предпочитал Хемингуэй — Таррагонский.

Почувствовать себя частью истории помогает и осознание того, что наш абсент сделан по старинным рецептам: с трудом добываемые в библиотеках разных стран копии пожелтевших страниц старинных энциклопедий, которые поставщик нам специально показал — действительно вдохновляют.

— Кстати о еде. С чем абсент обычно употребляют? Ну, там, вино с сыром, мясом и рыбой, водку с картошкой и хлебом – есть ли вот такое традиционное кулинарное сопровождение к абсенту?

Такового нет — традиционно абсент подается чистым и разбавляется водой. Но пообщавшись со специалистами, мы пришли к выводу, что хорошей закуской являются сухофрукты (курага, чернослив) и горький шоколад.

— Абсент бывает не только зелёным, окей. А каким ещё? От чего зависит цвет?

Да, бывают желтый, красный, синий, фиолетовый и даже черный. Разумеется, все зависит от состава ингредиентов. Например, зеленый цвет обычно дает мята и мелисса, а синий цвет, например, может быть от цветков тайской орхидеи, а черный от корней акации, ну и т. д.

— А где собирали всю эту информацию о напитке? Источники, личный опыт?

Конечно, и то, и то. Сначала пробовали, как и все когда-то, в первый раз под влиянием мифом и страшных историй, потом почитали Википедию и нашли наши теперь любимые сайты «wormwood society» и «alandia», поняли, что пили не настоящий абсент, да и не по-настоящему.

Затем мы поехали во Францию и нашли «la fee verte» (настоящую абсентерию), где мы влюбились в этот напиток, и где зародилось наше желание открыть свою абсентерию.

Затем мы уже общались непосредственно с нашим поставщиком, который рассказал нам уже детали, разницу, зависимость качества и вкуса от ингредиентов, показал сканы старинных рецептов, по которым и сделан наш абсент.

— А откуда у вас абсент? Из каких стран, мест, городов?

У нас так называемый крафтовый абсент и изготовляется в России.

— Какой бутылкой в коллекции гордитесь больше всего?

«L’orgie de justes» — «Оргия праведников». Это единственный в нашей линейке авторский рецепт. И гордимся мы им потому, что содержаний туйона в нем 400-500 мг/л! Сейчас такое найти в безопасном для употребления варианте не так уж и легко. Разумеется, он у нас хит продаж.

—  А что интересного у вас в библиотеке? Есть редкие экземпляры? Где собирали всё это?

Из особо интересного можно выделить книги на иностранных языках (французский, английский, испанский).

Важно!

Это наша личная библиотека, которую мы собирали несколько лет по книжным магазинам Франции (по крайней мере, большинство книг).

Редкие — конечно; большинство этих книг вы не найдете на полках российских книжных магазинов, поэтому, собственно, мы и собирали их за границей.

— Вот, допустим, к вам приходит человек, совершенно не знакомый ни с напитком, ни с культурой его употребления и говорит: «Хочу впервые попробовать». Что ему предложите, что расскажете?

Обычно мы рассказываем вкратце основные различия между напитками в нашем меню: эти посильнее, эти более питкие, этот с еловым вкусом, а в этом есть аир (камыш), а этот насыщенного синего цвета.

Предлагаем обычно «Besancon» или «Dale» — они самое то для новичка. Ну и разумеется предлагаем выбрать метод подачи.

У нас в меню довольно большие красочные описания, поэтому обычно посетители с удовольствием изучают их, выбирая что им ближе.

— А насколько часто его можно пить?

Источник: http://luna-info.ru/luners/baudelaire/

Как пить абсент правильно

Как пить абсент правильно

Абсент – алкогольный напиток, содержащий около 80% спирта. Главный компонент «зеленой феи», как еще называют абсент из-за ярко-изумрудного цвета – экстракт полыни горькой.

Напиток изобрели в конце XVIII века в Швейцарии, где первоначально его принимали как лекарственную настойку от ревматизма, подагры, желудочных болей и считали, чуть ли ни панацеей от всех болезней.

Средство стало настолько популярным, что к началу XIX столетия его запатентовали и стали продавать как обычное спиртное.

На вкус абсент горький и употреблять его в чистом виде не рекомендуется, но есть разные способы подачи этого алкоголя, которые помогают уменьшить крепость и скрыть горечь напитка.

1

Как пить абсент правильно – популярные способы

Абсент не может быть основным алкогольным напитком, которым угощаются гости на протяжении всей вечеринки.

«Зеленую фею» подают перед едой, в небольшом количестве, разбавленную водой, тоником или соком. Существует много интересных и необычных способов пития абсента.

Как пить абсент правильно по-французски

Налейте в фужер 40 мл абсента, сверху положите специальную ложечку с отверстиями, на нее – кусочек рафинада. Затем на сахар вылейте 100 мл холодной воды, когда жидкость помутнеет – абсент можно пить.

Как пить абсент правильно по-чешски

На край стакана из толстого стекла опустите ложку с дырочками (можно вилку), сверху – кубик сахара. Вылейте на него 30 мл абсента и подожгите.

Когда весь кусочек расплавится и стечет жжеными каплями в стопку – потушите горящий абсент.

Долькой апельсина охладите края стакана и добавьте холодный фреш или воду.

У молодежи пользуется спросом карамельный абсент. Готовится он так же, как чешский, единственная разница – поджигается не сахар, а налитый в рюмку напиток.

Как пить абсент правильно по-русски

Наполните абсентом бокал и подожгите. Через пару секунд накройте жидкость пустым стаканом.

Как только огонь погаснет, перелейте напиток в стакан, а на бокал накиньте салфетку и переверните вверх дном.

Всуньте под бокал соломинку и вдыхайте алкогольные пары, затем выпейте остывший абсент. Вариант проще – смешайте сахар с водой 1:2, полученный сироп влейте в абсент.

Как пить цитрусовый абсент правильно

Отрежьте дольку апельсина с кожурой, посыпьте ванильным сахаром. Налейте в стакан абсент, подожгите, а кусочек цитруса держите пинцетом над пламенем. Надавите на фрукт вилкой, чтобы вышел сок. Как только долька сгорит, гасите абсент. Остывший напиток пейте через соломинку.

Как пить абсент-аперитив правильно

Цельный абсент малоприятен на вкус, но есть любители, которые употребляют его в качестве аперитива для повышения аппетита. Если вы хотите попробовать такой напиток, охладите его перед подачей до 0º и пейте за раз не больше 30 гр.

2

Как пить абсент правильно – коктейли

Не всем нравится вкус абсента, а вот коктейли с его участием пробуют даже представительницы прекрасного пола.

  • Соедините 30 мл лимонного сока и 20 гр. меда на водяной бане. Вылейте смесь в коктейльную рюмку, добавьте 30 мл абсента – получите двухслойный желто-зеленый напиток.
  • В высокий стакан положите лед, налейте поочередно — 120 мл яблочного сока, 25 мл бананового сиропа, 40 мл абсента, украсьте лимоном.
  • Взболтайте в шейкере по 30 мл абсента, яичного ликера, сливок, крепкого кофе. Перелейте в широкий конический бокал, добавьте лед.

3

Как пить абсент правильно – полезные советы

  • Неразбавленный абсент принято подавать в рюмках, разведенный – в стограммовых стаканах.
  • К абсент-аперитиву закуски не полагается.
  • Если у вас разбавленный абсент идет как основной напиток – предложите к нему мандарины, горький шоколад, сыр, оливки.

Абсент – незаурядный, фантастический напиток, который несложно приготовить дома, главное – знать меру и употреблять его в рекомендованных дозах.

Источник: http://SovetClub.ru/kak-pit-absent-pravilno

11 способов как пить абсент

Абсент (от англ.

«absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье я постараюсь раскрыть их все.

1. Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Французский метод распития абсента.

2. Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды.

Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности.

В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент.

Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа.

Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.

Чешский метод распития абсента.

3. Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

4. Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

5. Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне.

Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку.

Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Источник: https://vzboltay.com/alcohol/absinthe/166-kak-pit-absent.html

Как пить абсент?

Как пить абсент?

Каплей абсента

Поджигай любовь…

Многие узнали о существовании напитка под названием «Абсент» только из песни в исполнении Иракли.

Раньше абсент у нас не продавали и не производили, но нечто подобное приходилось пробовать и нашим соотечественникам.

Правда, назывался тот «абсентоподобный» напиток «Рижским бальзамом», готовившимся на травах, основной из которых была полынь. Та самая трава, которая дает абсенту особый вкус и цвет.

Абсент получил прозвище «Зеленая фея» — не только за свой чудесный цвет (чаще всего изумрудно-зеленый), но и за особое действие на человека.

Кроме того, абсент называют напитком богемы и сравнивают с сигаретами с ментолом (дескать, не всем дано оценить).

Чем же так примечателен абсент, почему его полюбили представители богемы и в чем заключается особое действие абсента на человека?

Что такое абсент? Немного истории абсента

Название абсента происходит от латинского названия полыни горькой — artemisia absinthium. Абсент во многих источниках называют настойкой полыни.

На самом деле, абсент — это не настойка, а дистиллят, то есть алкогольный напиток, полученный путем дистилляции (перегонки). Стандартная крепость абсента — 70%.

О том, как приготовить абсент дома, читайте нашу статью «Как приготовить абсент в домашних условиях»: для приготовления вам понадобится спирт, полынь горькая и дистиллятор.

Во многих источниках сообщается, что рецепт абсента изобрела некая мадам Энрио из западной Швейцарии. И случилось это всего лишь в 18-ом веке.

Когда женщина умерла, ее дочери продали рецепт приготовления абсента некоему майору Дюбье, наладившему выпуск этого напитка в промышленном масштабе.

Абсент сначала стал популярным в Швейцарии и Франции, а затем и во всем мире.

Совет!

Однако, согласно историческим данным, напиток, подобный абсенту, готовили еще древние египтяне за полторы тысячи лет до нашей эры.

Употребляли алкогольный напиток, приготовленный с полынью горькой, в качестве лекарственного средства.

Вообще, аналогичные абсенту напитки готовили всегда и везде, но именно в 18 веке этот напиток получил свое постоянное название («Абсент») и приобрел особую популярность — его стали употреблять не лечения для, а опьянения ради.

К середине 19 века особую любовь абсент снискал у представителей французской богемы. Абсент наиболее часто употребляли поэты, художники, музыканты, театральные актеры. Поговаривают, что причина такой страсти к абсенту крылась в его особом действии.

Пикассо “Пьющий абсент”

Дело в том, что в абсенте содержится «туйон» — это прозрачное вещество с ментолоподобным запахом. Содержится данное вещество в некоторых растениях, в том числе в горькой полыни, из которой и делают абсент.

Туйон токсичен для человека — его употребление может стать причиной галлюцинаций, повышенной активности и возбудимости. Людям искусства такой эффект, наверное, приходился по душе, так как давал вдохновение.

Однако были и другие симптомы: судороги, конвульсии, эпилептические припадки.

Хотя сегодня высказывается мнение, что в абсенте не так много туйона, а сам абсент очень крепок, и много его не выпьешь.

Соответственно, не получишь того количества туйона, которое может стать причиной состояний, упоминаемых выше.

Внимание!

А странные ощущения у людей объяснялись банальным алкоголизмом, так как с крепким абсентом люди спиваются быстрее.

В наше время не принято пить чистый абсент как основной напиток. Есть определенные правила употребления абсента, а также некоторые способы подачи этого напитка. Поговорим о том, как пить абсент.

Абсент не является основным алкогольным напитком, который пьют за обедом или ужином и допивают по окончании трапезы. Как правило, абсент подается до еды в качестве аперитива.

Почему абсент — это аперитив? Потому что, во-первых, он очень крепок. Во-вторых, если пить абсент во время еды, его запах может перебивать вкус блюд, что неприемлемо для гурманов.

К еде во всем мире принято подавать различные сорта вин, реже — водку, еще реже — пиво (зависит от закусок). В-третьих, абсент способствует возбуждению аппетита — таково действие полыни.

После 30 граммов абсента человек начинает поглядывать на сервированный стол с еще большим воодушевлением.

После еды абсент тоже не подают — в этот момент наступает очередь сладких ликеров и коньяка.

Однако аперитив — это не единственная ипостась абсента. Как пить абсент, если хочется подать его к столу после обеда или ужина? Сделать коктейль. В коктейлях абсент используется весьма активно.

Подавать коктейли с абсентом можно и как аперитив, и после еды, и на фуршете, и просто в качестве напитка ненадолго зашедшим гостям.

Как пить абсент: способы подачи абсента

В качестве аперитива абсент можно подать и в чистом виде, но он должен быть очень охлажденным. А главное — его нужно разливать порциями не более чем по 30 граммов. Одна порция на одного человека, и не более того.

Однако наиболее распространена подача разбавленного абсента. Есть несколько способов разбавления абсента — это делается не только для того, чтобы уменьшить крепость напитка, но и для того, чтобы улучшить его вкус. Чистый абсент на вкус малоприятен.

Разбавляют абсент простой или газированной водой с сахаром. Кстати, газировкой стали разбавлять абсент еще в 19 веке. Тогда же начали добавлять в абсент тоник.

Традиционные пропорции абсент-вода: на одну часть абсента — 3 части воды, тоника или лимонада. Если напиток, которым разбавляют абсент, сладкий, сахар добавлять не нужно.

Важно!

В ином случае воду предварительно можно подсластить. Но есть и более оригинальные способы подслащивания абсента.

Пикассо “Любительница абсента”

Как пить абсент: самый распространенный способ. Налить 1 часть абсента в стакан (обычно в одной части – 30 г абсента), положить на края стакана специальную ложечку с отверстиями, на ложечку — кубик сахара. Если кто-то любит напитки послаще, нужно положить 2-3 кубика сахара.

Далее в бокал постепенно выливаются 3 части очень холодной воды, причем льется она через сахар. Сахар растворяется, и напиток подслащивается.

Можно, конечно, заранее подсластить воду и просто вылить ее в бокал, но подача абсента со специальной ложечкой и с сахаром оригинальнее.

Такой способ подачи абсента называют французским.

Как пить абсент: чешский способ. Этот способ более зрелищный. На края пустого стакана кладется абсентная ложка с кубиком (или несколькими кубиками) сахара. Через сахар наливается одна часть абсента (медленно, каплями). Сахар пропитывается абсентом.

Затем сахар нужно поджечь. Сахар превратится в карамель, стекающую в абсент. Когда сахар прогорит, всю карамель с ложки нужно накапать в абсент, после чего долить три части ледяной воды. Этот способ требует аккуратности, так как во время горения сахара может воспламениться абсент в стакане.

Другой вариант подачи абсента с поджиганием. Стакан на 4/5 заполняют ледяным абсентом.

На абсентную ложечку кладут кубик сахара и держат ложку над горящим абсентом. Сахар превращается в карамель и начинает капать в абсент.

Когда весь сахар растворится, ложку убирают, гасят пламя и тут же подают абсент с коктейльной трубочкой.

Смысл такой подачи абсента заключается не только в зрелищности, но и в эффектности сочетания температур: на дне стакана — ледяной абсент, наверху — обжигающе горячий. При этом абсент приобретает сладковатый карамельный привкус. Такой способ употребления абсента дарит особы ощущения.

Как пить абсент: сложный способ, который еще называют русским. Одна часть абсента наливается в стакан. Напиток поджигается и некоторое время горит. После этого стакан с горящим напитком накрывают другим стаканом, чтобы пламя погасло.

Сразу после этого горячий абсент переливают во второй стакан, а первый тут же накрывают салфеткой и переворачивают вверх дном.

Совет!

Под перевернутый стакан аккуратно засовывают соломинку для коктейля и вдыхают пары абсента. После этого выпивают слегка остывший абсент из второго стакана.

Этот способ подачи абсента придуман нашими барменами для того, чтобы производить впечатление.

Как пить абсент: цитрусовый рай. Абсент подают не только с водой, тоником и сахаром, но иногда и с лимоном, а также с другими цитрусовыми. Вот один из оригинальных способов подачи абсента с цитрусовыми.

Налить в стакан одну часть абсента. Взять апельсин или мандарин, отрезать дольку вместе с кожурой. Однако с мякоти нужно снять пленку. Далее дольку нужно обвалять в сахарном песке, перемешанном с корицей. Поджечь абсент в стакане.

Дольку положить на абсентную ложку и держать над пламенем. С помощью дополнительной ложки можно нажимать на дольку, чтобы в абсент вытекло больше сока.

Затем, когда от дольки мало что останется, потушить абсент, дать ему немного остыть и подать с соломинкой.

Как пить абсент: в чем подавать. Разбавленный абсент подают в обычных стаканах по 50-100 граммов. Неразбавленный абсент можно подавать в рюмках.

Если абсент будет поджигаться, нужно брать толстостенные стаканы, т.к. тонкое стекло может не выдержать. Стаканы не должны быть сильно холодными.

Кроме того, стаканы, в которых будут поджигать абсент, не должны сужаться к верху, а лучше наоборот — расширяться.

Что касается ложки для абсента, то они зачастую идут в комплекте к бутылке абсента (дорогой абсент в коробках). Кроме того, ложку для абсента можно купить в магазинах посуды, столовых приборов и других принадлженостей для баров и ресторанов.

Как пить абсент: коктейли с абсентом

Коктейль «Зеленый бык» (green bull)

Ингредиенты:

  • абсент — 1 часть
  • водка — 2 части
  • напиток «Red Bull» — 1 часть

Приготовление: в стакан положить 3 кубика льда, налить водку, затем — абсент, сверху — ред булл. Не перемешивать. Подавать с соломинкой.

Коктейль «Апельсиновый абсент»

Ингредиенты:

  • абсент — 1/4 части
  • сладкий вермут — 3/4 части
  • апельсиновый ликер — 1 часть

Приготовление: залить все ингредиенты в стакан, добавить несколько кубиков льда, перемешать. Перелить в стакан для мартини. Непосредственно перед подачей взять апельсиновую корку, поджечь и опустить в стакан.

Коктейль «Граната»

Ингредиенты:

  • абсент — 2 части
  • гранатовый сок — 1 часть
  • Ледяная вода — 4 части

Приготовление: смешать в стакане абсент и сладкий гранатовый сок, добавить нескольку кубиков льда. Долить воду, перемешать и подавать.

Чем закусывать абсент?

Как уже не раз отмечалось выше, абсент — это классический аперитив. Подается он перед обедом или ужином и, соответственно, не закусывается.

Но если вы решили подать разбавленный абсент или коктейль с абсентом не как аперитив, а как основной напиток, можно добавить закуску: ломтики лимона, апельсина или мандарина, а также горький шоколад. Неплохо сочетаются с абсентом морепродукты.

Читайте ещё по теме:

Шампанское: напиток любви, страсти и праздника

Пивная вечеринка

Как пить коньяк?

Источник: http://prazdnodar.ru/2011/04/kak-pit-absent/

Оставить комментарий

Ваш email адрес не публикуется. Обязательные для заполнения поля помечены *

очиститьОтправить